La Peruana abre nova casa em SP com clássicos peruanos e receitas exclusivas

Depois de quase 11 anos de história no Jardins, o La Peruana ganhou um novo endereço em São Paulo. A casa comandada pela chef Marisabel Woodman chegou a Pinheiros, na Rua Ferreira de Araújo, com a proposta de manter no cardápio alguns dos sabores que ajudaram a construir sua trajetória, mas também abrir espaço para receitas exclusivas e criações que dialogam com outras referências da cozinha latino-americana.

A experiência começa pelos pequenos pratos. Entre as opções, as gyozas de camarão com gengibre e óleo de gergelim (R$ 59) chamam atenção pelo contraste de sabores e texturas. Os dumplings são acompanhados por ponzu de melancia, folhas de coentro e chilli crispy, combinação que traz acidez, frescor e uma dose de picância ao prato.

Vale provar os Tequeños de Lomo Saltado (R$ 52), pastéis peruanos recheados com lomo saltado e servidos com ají carretillero. A receita transforma um dos preparos mais conhecidos do Peru em um petisco para compartilhar. Outra opção são os Patacones de Atum Spicy (R$ 69), crocantes discos de banana-da-terra cobertos por mousse de avocado, atum spicy, sriracha, shoyu e castanhas-do-Pará.

Para quem quer conhecer um dos preparos mais emblemáticos da gastronomia peruana, o ceviche clássico (R$ 76) é uma escolha certeira. Preparado com a pesca do dia, cebola roxa, pimenta, coentro, limão e leche de tigre, ele chega à mesa acompanhado de batata-doce brûlée e cancha chulpi. O prato equilibra a acidez característica do ceviche com o dulçor da batata e a crocância do milho.

O Sanduíche de Pejerrey (R$ 35) também segue a linha mais descontraída. Servido no pão ciabatta artesanal, leva molho tártaro e manjubinha empanada e frita, finalizada com criolla. É uma alternativa para quem quer comer algo mais rápido sem deixar de experimentar ingredientes e preparos ligados à tradição da casa.

Entre os pratos principais, o arroz com frutos do mar (R$ 115) aposta em uma combinação mais robusta. O arroz é preparado com camarão e lula em uma base de ají panca, cerveja e vinho, resultando em um prato de sabor intenso e marcado pelas características do tempero peruano. Outra opção é o Chaufa Escondido (R$ 93), que brinca com diferentes referências: o arroz oriental de frutos do mar e leguminosas leva torresmo, molho char siu e azeite de gengibre e fica sob uma camada de tortilla cremosa.

Há ainda uma opção que foge do cardápio fixo: o prato especial da semana, que muda regularmente. Na visita, a pedida foi o LevantaMuertos (R$ 99), uma sopa fumegante de frutos do mar e peixes que funciona especialmente bem nos dias frios. A receita tem perfil reconfortante e é daquelas preparações que fazem jus ao nome — uma espécie de convite para recuperar as energias.

A casa trabalha ainda com menu executivo por R$ 89, de quarta a sexta-feira no almoço, com entrada, prato principal e sobremesa. Entre as opções de entrada estão Ceviche Clássico, Salada da Casa e Taco de Pollo a la Brasa; nos principais, Ají de Gallina ou Arroz com Frutos do Mar. Para finalizar, há Tres Leches, Picarones ou Fruta do Dia.

Clima latino

A chegada a Pinheiros amplia a presença do La Peruana na cidade sem abandonar a identidade construída pela chef Marisabel. Além dos pratos, a casa também aposta em uma atmosfera latina, com drinks e programação que reforçam a proposta de celebrar diferentes referências da região.

Entre os drinks estão versões do clássico Pisco Sour (R$ 47), preparado com limão, pisco, xarope de açúcar, bitter e clara de ovo, além do Maracujá Sour (R$ 47) e do Chicha Sour (R$ 47), que substituem o limão por maracujá e chicha morada, respectivamente.

A nova unidade também terá noites especiais com chefs e bartenders convidados. No dia 17 de setembro, por exemplo, Marisabel recebe Mario Panezo, do Matiz, para uma noite latina com pratos desenvolvidos especialmente para a ocasião, enquanto Lucas Lukett, head bartender do CASO, assume os drinks. A programação terá ainda música do DJ Mecato, com salsa em vinil.

La Peruana Pinheiros
Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 299 – Pinheiros, São Paulo
Reservas pelo Get In ou pelo WhatsApp (11) 4646-2806
Instagram: @laperuanabr