"Cukrowy haj". Neurobiolożka z Princeton od 25 lat bada żywność. Bije na alarm: wiele produktów oddziałuje na mózg niczym narkotyk

Dr Nicole Avena jest amerykańską neurobiolożką oraz badaczką diety, żywienia i uzależnień. Uzyskała tytuł doktora na Uniwersytecie Princeton, gdzie wykłada. Jest autorką bestsellerów na temat uzależnienia od cukru i odżywiania i autorką licznych publikacji naukowych. Udziela konsultacji firmom z branży spożywczej, farmaceutycznej i niezależnym grupom, specjalizując się w neuronauce zachowań żywieniowych.

Dorastałam w latach 80., a napoje gazowane i słodycze były w naszym domu na porządku dziennym. Nie zdawałam sobie sprawy, jak niezdrowa była moja dieta, dopóki nie wyprowadziłam się z domu na studia. Poszłam na studia podyplomowe i zaczęłam zgłębiać naukowe aspekty cukru. Podczas badań nad zachowaniami żywieniowymi i uzależnieniami zafascynowało mnie to, jak cukier oddziałuje na mózg, zwłaszcza w sposób przypominający działanie substancji uzależniających.

Zaczęłam przyglądać się przetworzonej żywności — wiele produktów zawierało ilości cukru, których nigdy nie spotkalibyśmy w naturze. Zdałam sobie sprawę, że każdego dnia nasze mózgi są wielokrotnie bombardowane skutkami działania tej substancji w ilości 10-krotnie większej niż ta występująca w naturze.