La maestra del sabor: María Zúñiga, la cocinera que creó 80 tipos de tamales y conquistó a dos presidentes

Antes de que la cocina se convirtiera en su oficio, fue su manera de entender el mundo. María Zúñiga, ganadora del Premios Somos a la Trayectoria Bernardo Roca Rey, creció entre sartenes, ollas y jornadas familiares alrededor de la comida. Su madre, María Barbieri de Zúñiga, había comenzado a preparar tamales en 1955 y aquella actividad terminaría convirtiéndose en una tradición familiar. María recuerda que, desde niña, su lugar también estaba en la cocina: tenía una pequeña mesa donde le colocaban el pollo que debía trozar para los tamales. Quitaba la grasa y el pellejo, con la sal y el rocoto a un lado. Si le daba hambre, tomaba a escondidas un pedazo de pechuga, lo acompañaba con su ajicito y seguía trabajando. No jugaba con muñecas, sino con los ingredientes.