Receta clásica de ñoquis para este 29 de septiembre con un detalle secreto de las abuelas
Con pocos ingredientes y el sabor de la infancia, descubrí el paso a paso ideal para cocinar este plato como un experto sin cometer errores; los detalles en la nota
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Cada 29 de mes en los hogares argentinos se repite este ritual histórico de comer ñoquis caseros y colocar dinero debajo del plato para llamar a la abundancia y a la prosperidad. Si buscás reencontrarte con ese sabor de la infancia sin complicaciones ni grandes gastos, tomá nota de esta preparación sencilla. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para los ñoquis:
- 500 g de papa.
- 1 huevo.
- 110 g de harina 0000.
- 1 cucharadita de sal.
Para la salsa:
- 8 tomates (triturados).
- 1 hoja de laurel.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- Orégano y sal a gusto.
Paso a paso
1
El puré base
- Pelá las papas, cortalas en cubos y hervilas hasta que queden bien tiernas.
- Colalas, dejá enfriar la preparación y pisala hasta lograr un puré parejo.
- En el centro, sumá el huevo.
2
La masa y el armado
- Llevá el puré a la mesada e incorporá la harina poco a poco.
- Uní los ingredientes hasta formar un bollo firme.
- Cortá la masa en trozos, armá tiras cilíndricas y picá los ñoquis.
- Marcá las estrías típicas con un tenedor.
3
La salsa rápida
- En una sartén, volcá el tomate triturado con el laurel, la sal, el orégano y el aceite de oliva.
- Cociná a fuego medio durante unos minutos para integrar los sabores.
4
La cocción final
- Echá la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
- Cuando los ñoquis suban a la superficie, sacalos con espumadera, servilos con la salsa caliente.
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