“Molts catalans es moriran sense haver tastat mai un fricandó”: neix una associació per a reivindicar l’esmorzar de forquilla

“Molts catalans es moriran sense haver tastat mai un fricandó”, lamenta Albert Molins, president de l’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla. La frase resumeix també la raó de ser d’aquesta nova entitat sense ànim de lucre que vol reivindicar i difondre la gastronomia catalana i preservar el patrimoni culinari.

L’associació, també coneguda com a Cultura de Forquilla, explica que l’esmorzar de forquilla viu un moment dolç, sobretot pel ressò que té a les xarxes socials, sovint en contraposició a l’expansió del brunch, una tendència gastronòmica d’origen anglosaxó que combina l’esmorzar amb el dinar en un sol àpat. Com més va és més habitual trobar establiments on menjar una torrada amb alvocat i salmó o uns ous a la benedictina i més complicat trobar locals on serveixin un bon fricandó per a esmorzar.

Però Cultura de Forquilla no neix per fer cap competició amb unes altres cultures gastronòmiques, sinó per reivindicar la cuina catalana pel seu propi valor. “La nostra cuina no és ni millor ni pitjor que la que ve de fora. Senzillament, és la nostra”, defensa Molins.

El president de Cultura de Forquilla diu que, com que Catalunya no té un estat que promocioni la gastronomia pròpia, la iniciativa ha de néixer de la societat catalana. “Haurem de ser nosaltres que intentem remoure una mica les coses”, argumenta. I afegeix un altre objectiu: que els turistes que arriben al país coneguin la tradició gastronòmica. “La nostra identitat l’anem construint a còpia de postals de Gaudí i del Barça, i em sembla que som alguna cosa més que això.”

Una associació que tot just comença

Cultura de Forquilla es troba en una primera fase de captació de socis i encara treballa per concretar bona part del programa d’activitats. Entre els projectes prevists, hi ha l’organització d’esmorzars arreu del territori, sovint acompanyats de conferències, i visites a productors, o bé la participació en fires gastronòmiques. L’entitat també vol crear espais de trobada per als restauradors i les colles que fan esmorzars, i establir delegacions per tot Catalunya per evitar que el projecte se centralitzi a Barcelona.

Un altre eix és la Forquilla Solidària, que els impulsors ja havien engegat abans de crear l’associació. L’any passat, l’organització d’esmorzars va servir per a recaptar més de 10.000 euros per a la Marató de 3Cat. Ara, l’entitat vol donar continuïtat a aquesta línia solidària i començar noves campanyes, com ara accions per a ajudar restaurants familiars que tenen dificultats per a trobar relleu generacional.

“No som un club de golafres. Fem servir l’esmorzar com a excusa per a protegir la cuina tradicional i tot l’ecosistema que hi ha al darrere”, diu Molins. Això inclou de pagesos i formatgers fins a artesans que fan cassoles de terrissa o estris de fusta de boix, per exemple.

Aprofitar aquesta inèrcia perquè l’onada no mori

El principal antecedent de l’associació és l’aplicació EsmorzApp, un mapa col·laboratiu nascut l’estiu del 2023 que ja supera les 100.000 descàrregues i que marca punts on es pot esmorzar arreu dels Països Catalans. “Tot això no era visible, la gent no sabia que existia”, explica Molins sobre l’estat dels locals d’esmorzar de forquilla. “Allò que no és a les xarxes sembla que no existeixi. I nosaltres hem posat l’esmorzar de forquilla a les xarxes”, remarca.

L’entitat vol aprofitar aquesta efervescència i consolidar el fenomen. “És una onada, no? L’onada creix fins que arriba a la platja i mor. Volem aprofitar aquesta inèrcia perquè l’onada no mori”, expliquen.