Feira gastronômica reúne receitas e chefs franceses no Mercadão de São Paulo

São Paulo A primeira edição do Sabores da França acontece no sábado (17) das 8h30 às 17h no Mercadão Municipal de São Paulo. O evento reúne chefs e endereços de especialidade francesa com proposta de apresentar ao público a essência dessa culinária. A organização é do Consulado-Geral da França e da Aliança Francesa.

Com entrada gratuita, a feira tem inspiração nas guinguettes, locais que ficaram populares nos arredores de Paris, em especial às margens dos rios, onde os franceses vão para comer, beber e ouvir música de maneira descontraída.

No Mercadão, os visitantes encontram desde pratos tradicionais franceses, como o boeuf bourguignon, ensopado de carne bovina ao vinho tinto com legumes e bacon, e o coq au vin, frango cozido no vinho com cogumelos e temperos, até pães, doces, queijos, embutidos e vinhos.

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Entre os confirmados no evento está o chef francês Benoit Mathurin, que está à frente do Esther Rooftop, e vai servir cassoulet e coq au vin.

Do bistrô Petit Pain & Cia, o chef Jacky Caillier, nascido na Borgonha, região centro-leste da França, vai preparar dois clássicos: boeuf bourguignon, ensopado de carne bovina cozida lentamente no vinho tinto, e sopa de cebola.

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Tanto Benoit Mathurin quanto Caillier ajudaram a contar a presença da culinária francesa em São Paulo.

O endereço de Mathurin, no topo do edifício Esther, combina técnicas francesas com ingredientes locais e uma carta de vinhos 100% brasileira. Já a casa na Bela Vista, região central, de Caillier tem foco em rótulos franceses e serve opções de sopa de cebola, ratatouille, rillette de porco e crème brûlée.

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Para beber, a feira terá uma seleção de vinhos produzidos na França e drinques preparados com o licor de laranja Cointreau.

E os queijos ficarão a cargo da queijaria artesanal brasileira Christophe & Zeide. Localizada em Natividade da Serra, no interior de São Paulo, a casa usa técnicas francesas e ingredientes brasileiros para fazer os quitutes.

Um dos preparos mais famosos da Christophe & Zeide é o Mimo da Serra, queijo artesanal feito com leite não pasteurizado, é macio por dentro e forma uma casca natural durante o amadurecimento. Seu perfil suave, gosto que lembra cogumelos frescos e nozes o deixou empatado em terceiro lugar na classificação geral do primeiro Mundial do Queijo do Brasil, realizado em Araxá (MG), em 2019.

Outro preparo de destaque é o Manacá da Serra, inspirado no reblochon francês, tem casca fina e interior macio e cremoso. A maturação de cerca de 20 dias é responnsável por intensificar o sabor e o aroma.

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A feira também conta com estandes de produtores, como a charcutaria Les Charcutiers, que leva embutidos e preparos à base de salmão; a Maison Vérot, com patês e terrines; a padaria Jules L Art du Pain, com baguetes, sanduíches e croissants; e a confeitaria Atelier Voltaire Pâtisserie, de crepes e doces franceses.

Sabores da França
R. da Cantareira, 306 Centro. Sáb. (17), das 8h30 às 17h. Grátis