｢職人のパン｣を数値化し｢誰が作っても同じ味｣を実現…それでも大手スーパーが拡大路線をやめ《熱海周辺5軒》に絞った理由 | ビジネス | 東洋経済オンライン

熱海で愛された街のパン屋｢ほていや｣の蒸しパン。その味は､唯一無二の製法を守りながら､今､大手スーパーの現場で受け継がれています。効率化と手作業､伝統と新しい工夫が交差する現場の舞台裏を紐解きます。…

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