日月潭滅惡霸！香酥魚虎球端上桌 爽口「零渣感」秘訣曝

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日月潭防治惡霸魚虎球，南投縣政府與飯店合推魚球特色美食，端出多種風味魚球，吃起來酥脆「零渣感」。（記者劉濱銓攝）

日月潭防治「湖中惡霸」魚虎球，南投縣政府今年電撈3萬4570尾，為去化落網魚球，並號召漁民捕捉防治，縣府也與飯店合推魚球特色料理，有別於一般炸溪魚口感，魚球料理選用5至7公分的個體，並去除內臟再酥炸、調味，吃起來特別爽口「零渣感」。

縣府表示，近年透過電撈壓制外來種魚虎球，減少對潭區其他魚類魚苗的威脅，讓傳統漁獲如曲腰魚等已有顯著提升，並在潭區飯店承億文旅協助下，將電撈的魚虎球研發成多樣特色料理，盼能形成潭區限定美食，讓更多漁民響應捕捉魚球，維護潭區魚類多樣性。

潭區飯店承億文旅則說，為呈現魚虎球料理特色，特別挑選大小約5至7公分的魚球，並一一去除內臟，再炸成香酥蜜汁、金沙、香辣等多種風味魚球，由於選用的都是大小適中的幼魚，才能達到酥脆好入口，吃起來容易咀嚼，且完全沒有細刺「渣感」，盼與縣府一起示範推廣，讓潭區更多飯店、漁民加入防治魚虎的行列。