İtalyan mutfağının meşhur lezzeti: MasterChef tiramisu tarifi

Kahveyle ıslatılmış pandispanyası, ipeksi kreması ve kakao kaplı üst katmanıyla tiramisu, tatlı severlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.

Kahvenin yoğun aroması, yumuşacık pandispanya ve ipeksi kremayla hazırlanan tiramisu, İtalyan mutfağının en sevilen tatlıları arasında yer alıyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, tam kıvamında tiramisu tarifi ve püf noktaları...

tiramisu tarifi 

Malzemeler

Pandispanya için:

• 4 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Tiramisu kreması için:

• 3 adet yumurta sarısı
• Yarım su bardağı toz şeker
• 400 gram mascarpone peyniri
• 200 mililitre soğuk krema

Not: Mascarpone yerine suyu süzülmüş labne peyniri de kullanabilirsiniz.

Kahveli sos için:

• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• İsteğe bağlı 1 yemek kaşığı kahve likörü

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı kakao

TİRAMİSU YAPILIŞI

1. Pandispanyayı hazırlayın.

• Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba alın. 
• Karışımın rengi açılıp hacmi artana kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın. 
• Sıcak suyu ekleyerek kısa süre daha karıştırın.
• Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edin. 
• Spatulayla, karışımın havasını söndürmeden nazikçe harmanlayın.

2. Pandispanyayı pişirin.

• Hazırladığınız kek harcını yağlı kâğıt serilmiş kare veya dikdörtgen bir kalıba dökün. 
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 
• Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin ve fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.

3. Tiramisu kremasını hazırlayın.

• Yumurta sarılarını ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba alın. 
• Kabı kaynayan suyun üzerine oturtarak benmari usulü pişirin ve sürekli çırpın. 
• Karışımın güvenli şekilde ısındığından emin olmak için mutfak termometresi kullanın; yumurtalı karışımın en az 71 dereceye ulaşması önerilir. 
• Ardından soğumaya bırakın.
• Mascarpone peynirini yumurtalı karışıma ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. 
• Ayrı bir kapta soğuk kremayı kıvam alana kadar çırpın. 
• Çırpılmış kremayı mascarponeli karışıma spatulayla yavaşça yedirin.

4. Kahveli sosu hazırlayın.

• Granül kahveyi sıcak su ve şekerle karıştırarak eritin. 
• İsteğe bağlı olarak kahve likörü ekleyebilirsiniz. 
• Pandispanyayı ıslatmadan önce kahveli karışımın soğumasını bekleyin.

5. Tiramisu katmanlarını oluşturun.

• Soğuyan pandispanyayı yatay olarak iki eşit parçaya kesin. 
• İlk katı servis tabağına yerleştirin ve kahveli sosla kontrollü şekilde ıslatın. 
• Kremanın yarısını üzerine eşit biçimde yayın. 
• İkinci pandispanya katını yerleştirip kahveli sosla yeniden ıslatın. 
• Kalan kremayı da üzerine yayın.

6. Buzdolabında dinlendirin.

• Hazırladığınız tiramisunun üzerini kapatın ve buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
• Tatlının katmanlarının bütünleşmesi ve daha kolay dilimlenebilmesi için bir gece bekletmek daha iyi sonuç verebilir.

7. Kakao serperek servis edin.

• Servisten hemen önce tiramisunun üzerine ince bir tabaka kakao eleyin. 
• Dilerseniz rendelenmiş çikolata ile süsleyerek soğuk servis edin.
• Afiyet olsun!