Olmos Gourmet, el restaurante de Badalona escondido sobre una cafetería
La hostelería corre por las venas de Paula y Estefanía Merino. Ellas son la tercera generación de una familia consagrada a un oficio convertido en razón de ser desde que su abuelo fundara en 1960 el primer restaurante Olmos. El respeto a la herencia familiar impregna la forma de concebir el negocio de las dos hermanas, que en 2005 abrieron Olmos Gourmet, un local con una espectacular relación entre calidad y precio.
La primera sorpresa que reserva Olmos Gourmet es su inesperada ubicación: se encuentra en la planta superior de la cafetería en la que la misma familia sirve desayunos y menús de mediodía, en una zona industrial de Badalona. Un breve viaje en ascensor transporta al cliente a un restaurante gastronómico donde Paula y Estefanía combinan la tradición con las técnicas que han ido aprendiendo en su incesante proceso de formación. Ambas han sido alumnas de la prestigiosa escuela de hostelería Hofmann.
El recuerdo de su abuelo comprando en el mercado los ingredientes del día está presente en su apuesta por un producto de proximidad y temporada, que se traduce en platos como las colmenillas a la crema, los huevos fritos con trufa o el bacalao a la llauna. Mención aparte merecen los arroces: el de cochinillo y el de gamba roja, por ejemplo, se han convertido en platos estrella por méritos propios.
Cocina de mercado—#12 Barcelona · p.39
Olmos Gourmet
Un secreto bien guardado
A well-kept secret
YP
y propietarias Paula y Estefanía Merino
Chefs
☆☆☆☆☆
0.0/5
Olmos Gourmet abre los mediodías de martes a sábado y organiza eventos mensuales nocturnos un sábado al mes, en forma de experiencias gastronómicas temáticas. Para las hermanas Merino, el cielo es el límite.
KioskNews shows a cleaned-up reading view extracted from the publisher’s page — the original always lives on their site, not ours.