La misma gente: el restaurante que va contra la corriente y apunta a matar el hambre del comensal

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Con el desarrollo gastronómico, aprendimos a leer las cartas como manifiestos. Cada plato tiene que justificar su lugar en un relato: el producto de tal valle, la técnica aprendida en tal cocina, la memoria de tal abuela. Al punto de que una carta sin tesis nos resulta sospechosa.

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Tipo de trabajo:

AnálisisInterpretación de las noticias basada en evidencia, incluyendo data y proyecciones posibles en base a eventos pasados.