Caleta 49, del Callao: el arte perdido de respetar una causa

Renato Kanashiro, chef de Shizen, armó la carta del restaurante que su padre abrió en Bellavista. No es una versión económica de Shizen. Es la interpretación de la cocina con la que creció.

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Resumen

Este resumen es generado por inteligencia artificial y revisado por la redacción.

Cuando un chef de lista internacional firma una carta “accesible”, lo habitual es que sea una versión reducida de su propuesta original: los mismos platos, menos producto. Caleta 49, del Callao, no va por ahí.