«Im Zweifel nichts bestellen»: Zürcher Beiz verärgert Allergiker

«Allergiker: Fragen Sie den Service. Im Zweifel verzichten Sie auf eine Bestellung.» So lautet ein Hinweis auf der Menükarte der Rheinfelder Bierhalle im Zürcher Niederdorf. Weiter steht dort: «Das EU-Gesetz überfordert. Wir sind keine Mediziner.»

Pouletfleisch stamme entweder aus der EU oder der Schweiz. Das Brot sei vom Coop. «Woher das Mehl kommt, wissen wir nicht! Sinnfreie Deklaration, sinnlose Bürokratie.»

Ein Schweizer Reddit-User hat ein Foto der Karte unter dem Titel «Geht das 2026 noch?» im Forum veröffentlicht. «Als Allergiker empfinde ich das als Hohn», schreibt er.

Hinweis sorgt für Diskussionen im Netz

In den Kommentaren bekommt der Verfasser Unterstützung. Ein User findet, ein Restaurant müsse wissen, was es anbietet, unabhängig von gesetzlichen Vorgaben. «Können die von mir aus so machen, aber ich gehe dann sicher nicht hin.» Ein Vater eines Kindes mit mehreren Allergien würde das Restaurant verlassen: Für ihn wäre das «der Moment, zu gehen und nie wiederzukommen».

Eine Allergikerin sieht das gelassener. Nach Apfel oder Nüssen im Essen müsse sie in den meisten Restaurants ohnehin fragen. «Ich habe selbst keinen Bock drauf, dass ich keine Äpfel essen kann, hätte als Wirtin glaub auch keinen Bock auf die Extrawurst.» Den Hinweis findet sie «noch sympathisch».

Ein User mit jahrelanger Gastroerfahrung und Nussallergie verteidigt den Betrieb. Er vermutet, dass «mittlerweile gefühlt jeder Zweite irgendeine ‹Allergie› angibt, obwohl es oft einfach darum geht, dass man etwas nicht essen möchte». Er findet: «Einige hier sollten mal in einer stressigen Küche mitarbeiten, bevor sie darüber urteilen.»

Wie beurteilst du den Allergiehinweis auf der Karte der Rheinfelder Bierhalle?

Ich finde den Hinweis sinnvoll und auch ein bisschen lustig. Die Beizer haben es streng genug!

«Verstehen, dass es schroff wirken kann»

Mitinhaber Daniel Schöb verteidigt den Hinweis auf Anfrage von 20 Minuten. «Wir sind eine traditionelle Restaurantküche und keine allergenfreie Küche.» Er verstehe den Spruch als Appell an die Eigenverantwortung. «Im Zweifel lieber verzichten als ein Risiko eingehen: Das ist zum Schutz unserer Gäste gemeint.»

Laut Schöb klärt das Team mit der Küche und einer Allergenübersicht ab, welche Gerichte für Gäste infrage kommen. Bei Unsicherheiten könne es ihnen das Dokument vorlegen. «Wir verstehen, dass die knappe Formulierung schroff wirken kann», sagt er. Gäste mit Allergien seien aber willkommen. Der Satz «Fragen Sie den Service» sei entscheidend.

«Im realen Leben hatten wir nie Probleme mit Allergikern»

Persönlich habe bisher kein Gast den Betrieb auf den Hinweis angesprochen. Von der Kritik habe man erst durch die Diskussion im Netz erfahren. Schöb hält wenig davon: «Reddit ist eine nicht ernst zu nehmende Echokammer voll mit Leuten, die sich gerne über alles empören.» Im realen Leben habe man nie Probleme mit Allergikern gehabt, weil diese sich ihrer Situation bewusst seien.

Der Spruch über das EU-Gesetz ziele auf die zunehmende Bürokratie. Seit drei Generationen führe die Familie den Betrieb und erlebe, wie die administrativen Anforderungen zunehmen. Das dürfe man «auch einmal mit einem augenzwinkernden Seitenhieb kommentieren».

Unüblich, aber erlaubt

Aber darf das so auf der Karte stehen? 20 Minuten hat beim Kantonalen Labor Zürich nachgefragt. Kantonschemiker Dr. Martin Brunner beurteilt den Nachsatz als «zwar unüblich, aber nicht unzulässig». Der gesetzlich verlangte Hinweis, dass das Personal über allergene Zutaten Auskunft gibt, sei vorhanden. Die Formulierung ändere allerdings nichts an den Pflichten des Restaurants, wie Brunner betont: «Der Betrieb wird durch diesen Nachsatz nicht von seiner (mündlichen) Auskunftspflicht entlastet.»

Auch GastroSuisse spricht von anspruchsvollen Anforderungen im Restaurantalltag. Lebensmittelallergien seien ein ernstes Thema. «Wichtig ist aus unserer Sicht, dass Betriebe transparent informieren und auch offen darauf hinweisen, wenn sie etwas nicht mit Sicherheit ausschliessen können», sagt Patrik Hasler-Olbrych.

Für Menschen mit Allergien ist ein Restaurantbesuch häufig mit erheblichem Aufwand und Unsicherheit verbunden, sagt Caroline Kienberger, Sprecherin von aha! Allergiezentrum Schweiz. «Allergische Reaktionen können schwerwiegend und im schlimmsten Fall lebensbedrohlich sein.» Bei schweren Allergien empfiehlt aha!, schon vor dem Besuch mit dem Restaurant Kontakt aufzunehmen und gemeinsam nach geeigneten Lösungen zu suchen.

Wie siehst du das Ganze? Hast du selbst Allergien und Mühe mit Bestellen? Oder hast du Verständnis für den Gastronomen?

Gloria Karthan (glo), arbeitet seit 2019 für 20 Minuten. Sie ist Mitglied der Redaktionsleitung und Leiterin des Lifestyle-Teams.