“호텔서 가을 식재료 살린 한정판 메뉴를”...빙수부터 음료까지

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롯데호텔, 포도 디저트 판매
호텔신라, 자몽빙수 선보여
조선호텔, 밤 활용 음료 내놔

호텔업계가 가을 한정판 메뉴를 선보이며 고객들에게 특별한 디저트 경험을 선사하고 있다.

7일 업계에 따르면 더그랜드롯데 서울은 11월 30일까지 ‘머스트 비 그레이프 팔레트’를 진행한다. 샤인머스캣, 골드스위트, 레드클라렛, 써니돌체 등 다양한 품종의 포도를 활용한 디저트와 애프터눈 티, 빙수 등을 가을시즌 한정으로 선보인다.

‘재혼 황후 애프터눈 티’는 여러 품종의 포도를 활용한 디저트와 세이보리 메뉴로 구성했다. 작품 속 황후 나비에의 왕관과 새 ‘퀸’의 깃털, 보라색 장미 등을 모티브로 한 장식을 더했다. 애프터눈 티는 커피 또는 티 세트와 와인 세트로 구성된다. 매월 첫째 주 토요일에는 샤인머스캣을 중심으로 케이크와 무스, 아이스크림 등을 선보이는 디저트 뷔페도 운영한다.여러 품종의 포도를 활용한 프리미엄 포도 케이크와 써니돌체·레드클라렛·골드스위트 등을 한 그릇에 담은 포도 빙수도 마련했다.

서울신라호텔의 라운지&바 ‘더 라이브러리’는 지난 1일부터 ‘로제 자몽 빙수’를 판매중이다.

12월 15일까지 가을 시즌에만 한정 판매되는 로제 자몽 빙수는 자몽 과육을 장미꽃처럼 겹겹이 쌓아 올려 화려한 비주얼을 갖춘 것이 특징이다. 반짝이는 샴페인 젤리와 금가루를 더해 보석처럼 반짝이며 보는 맛까지 높였다.

여기에 자몽 특유의 산미와 쌉싸르한 맛에 히비스커스의 화사한 풍미, 꿀의 단맛을 더해 풍성한 맛을 구현했다. 또한 부드러운 우유 얼음과 ‘돔 페리뇽 브륏’으로 만든 샴페인 젤리가 어우러져 한 접시에서 다채로운 맛과 식감을 경험할 수 있다.

프리미엄 샴페인 브랜드 ‘돔 페리뇽’과의 페어링을 선택하면 빙수와 샴페인을 함께 즐길 수 있다.

서울신라호텔 관계자는 “계절마다 새로운 매력을 선보이는 시그니처 빙수 라인업을 통해 고객들에게 특별한 미식 경험을 제안할 계획”이라고 말했다.

조선 팰리스 서울 강남, 럭셔리 컬렉션 호텔(조선 팰리스)의 1914 라운지앤바에서는 가을 시즌 음료와 함께 ‘홍시 빙수’를 선보였다.

가을 시즌 음료로 고소한 밤 베이스에 바닐라 아이스크림과 메이플 시럽을 더한 ‘마롱 메이플 셰이크’, 공주 밤의 은은한 단맛을 담은 ‘마롱 시나몬 라떼’, 두유와 공주 보늬밤을 조합한 ‘글레이즈드 보늬밤 두유 라떼’ 등을 판매한다. 홍시빙수는 잘 익은 홍시의 자연스러운 단맛을 살린 메뉴다.

호텔신라

008770 KOSPI

39,100 ▲ 0.39%

호텔신라가 운영하는 서울신라호텔이 로제 자몽 빙수를 12월 15일까지 한정 판매합니다.
자몽 과육과 히비스커스, 돔 페리뇽 샴페인 젤리를 조합해 가을 시그니처 메뉴 라인업을 구성했습니다.
계절 한정 미식 프로모션의 고객 반응이 식음 부문 실적에 미치는 영향이 주목됩니다.

메리어트 인터내셔널

MAR

Marriott International NASDAQ

조선 팰리스 서울 강남에서 가을 시즌 한정 메뉴로 홍시빙수와 마롱 음료를 출시했습니다.
메리어트 인터내셔널 산하의 럭셔리 컬렉션 브랜드 호텔인 해당 지점에서 계절 식재료를 활용한 디저트를 선보이고 있습니다.
업계에서는 프리미엄 식음 라인업 확장이 고객 체류 수요를 자극하는 긍정적 요소로 작용할 것이라는 전망이 나옵니다.

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• Q. 호텔업계 계절 한정 메뉴 경쟁이 치열해진 배경은?
• Q. 프리미엄 디저트 메뉴가 호텔 매출에 미칠 영향은?

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호텔업계가 가을 한정판 메뉴를 통해 고객들에게 특별한 디저트 경험을 제공하고 있다.

더그랜드롯데 서울에서는 다양한 품종의 포도를 활용한 디저트와 애프터눈 티를 선보이며, 서울신라호텔은 화려한 비주얼의 로제 자몽 빙수를 판매 중이다.

조선 팰리스 서울 강남에서는 홍시 빙수와 함께 다양한 가을 시즌 음료 메뉴를 준비하여 고객들을 맞이하고 있다.