Virgilio Martínez, chef ganador de los 50 Best: “Hace 30 años no nos imaginábamos que la gente viajaría al Perú por su gastronomía”
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Llegar a lo más alto no significa dejar de mirar hacia arriba. Así lo piensa el chef Virgilio Martínez, líder de Central, catalogado como el mejor restaurante del mundo en 2023 después de una larga carrera. Hoy es parte de la categoría Best of the Best de The 50 Best Restaurants, cuya ceremonia principal será en Lima. Conversamos con él sobre el impacto de ser el número uno y cómo ese logro se ha convertido en un nuevo impulso para continuar.
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