부산 셰프들이 차린 '부산반상'…지역 식재료 활용 개발

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(부산=연합뉴스) 김선호 기자 = 부산시는 지난 3년간 개발한 부산음식(B-FOOD) 레시피 72종을 활용해 '부산반상' 2종을 개발했다고 8일 밝혔다.

시는 2023년부터 부산의 식재료와 음식문화를 활용한 부산음식 레시피 개발사업을 추진해 총 72종의 레시피를 개발했다.

올해는 새로운 개별 레시피를 추가하는 대신 그동안 축적한 레시피를 실제 현장에서 보다 폭넓게 활용하는 데 중점을 뒀다.

올해 부산음식 주제는 '부산의 셰프들이 차린 부산반상'이다.

한국적인 '반상' 형식을 기반으로 부산 식재료에 다양한 조리법과 부재료를 접목해 부산의 자연과 음식문화를 한 상에 담아냈다.

개발에는 부산경제진흥원의 인재양성 프로그램인 BCL(Busan Culinary Lab) 아카데미의 '셰프를 위한 한국음식 전문가 과정' 교육생 16명이 참여했다.

한식·일식·중식·양식 등 다양한 셰프들이 팀을 구성해 기존 부산음식 레시피를 분석하고, 부산 식재료를 활용한 새로운 상차림으로 최종 2종을 완성했다.

완성된 '부산반상'은 9∼11일 열리는 부산국제음식박람회에서 시민에게 선보일 예정이다.

시는 평가 결과를 바탕으로 향후 외식 업소와 관광 분야 등에서 활용하도록 레시피를 보급하고 홍보할 계획이다.

wink@yna.co.kr

제보는 카카오톡 okjebo <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포, AI 학습 및 활용 금지> 2026년10월08일 08시24분 송고