Azúcar sube más de 16% en un mes y ya llega hasta S/4,50 por kilo: qué está detrás del alza
Comprar un kilo de azúcar cuesta cada vez más. En mercados de San Juan de Lurigancho, algunos puestos ya la ofrecen entre S/4 y S/4,50, después de que semanas atrás podía encontrarse alrededor de S/3,20 o S/3,50.
El precio del azúcar rubia subió 16,19% solo en septiembre en Lima Metropolitana, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), una de las mayores variaciones registradas dentro de la canasta familiar ese mes. En los mercados minoristas, el kilo se vendió en promedio cerca de S/3,94, aunque el recorrido realizado en San Juan de Lurigancho ya encontró valores de hasta S/4,50.
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“Ahorita está en 4 soles y hay sitios donde lo consiguen hasta 4,50”, contó una comerciante a Exitosa Noticias. Según los vendedores consultados, el incremento ya está llevando a algunos compradores a reducir las cantidades que llevan a casa.
El azúcar blanca también se encareció en septiembre, con un incremento de 10,4%. Ese mes, 308 productos de la canasta familiar subieron de precio, 133 bajaron y 145 no registraron variaciones.
El aumento no responde a un solo factor. Los datos muestran una combinación de mayores precios en el mercado mayorista, retrocesos recientes en la fabricación nacional y una cotización internacional que también viene avanzando, en un país que todavía necesita importar parte del azúcar que consume.
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La presión fue todavía mayor en el mercado mayorista. Un saco de 50 kilos de azúcar rubia pasó de alrededor de S/129,88 a S/167, un aumento cercano al 29% en un mes.
Ese incremento empieza a trasladarse a los precios que encuentra el consumidor en los mercados.
“Antes estaba en S/3,20, después subió a S/3,50 y ahorita está en S/4”, relató otra comerciante, quien explicó que los vendedores también deben ajustar sus precios cuando compran el producto más caro.
El cambio ya se refleja en las decisiones de algunos clientes. Comerciantes consultados durante el recorrido señalaron que hay compradores que están llevando menores cantidades ante el nuevo precio.
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“Ya no me alcanza”, es una de las expresiones que, según los vendedores, se escucha entre quienes llegan al mercado y encuentran el azúcar más cara.
La producción no ha seguido una sola tendencia durante 2026.
Durante el primer semestre, la producción de caña de azúcar creció 23% frente al mismo periodo del año anterior, impulsada por una mayor superficie cosechada principalmente en La Libertad, Lambayeque y Piura.
En julio, sin embargo, la producción de caña retrocedió 6,88% respecto del mismo mes de 2025, con caídas en regiones productoras como La Libertad, Lambayeque y Áncash.
La fabricación de azúcar también registró retrocesos consecutivos: 4,26% en junio y 8,04% en julio. La Libertad y Lambayeque concentran una parte importante de la producción nacional, por lo que el desempeño de esas zonas tiene un peso relevante en la oferta.
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En los mercados, algunos comerciantes relacionan el menor abastecimiento con las condiciones climáticas.
“Nos dijeron que por el fenómeno de El Niño no hay azúcar y que está agotado, y por eso está subiendo”, señaló una vendedora consultada durante el recorrido.
Esa percepción, sin embargo, no permite atribuir por sí sola el incremento de precios al fenómeno de El Niño. La evolución del mercado también depende del volumen producido, la fabricación industrial, el abastecimiento disponible y las cotizaciones internacionales.
A los movimientos de la producción local se suma el encarecimiento del azúcar en el mercado internacional.
La cotización utilizada como referencia pasó de alrededor de US$794 por tonelada en julio a US$820 en agosto y US$845 en septiembre. Durante la primera semana de octubre llegó aproximadamente a US$887 por tonelada.
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El movimiento internacional también importa para Perú porque la producción nacional no cubre toda la demanda.
En 2025, el país importó alrededor de 272 mil toneladas de azúcar para complementar una producción nacional aproximada de 1,1 millones de toneladas, frente a una demanda cercana a 1,5 millones.
Aunque la mayor parte del abastecimiento procede de la producción local, las importaciones siguen siendo necesarias y exponen una parte del mercado peruano a las variaciones de las cotizaciones internacionales.
De acuerdo a los especialistas, no es posible determinar todavía cuánto más podría aumentar el precio. Su comportamiento durante los próximos meses dependerá de la producción nacional, la disponibilidad del producto, las cotizaciones internacionales y las condiciones climáticas en las principales zonas productoras.
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El antecedente de 2023 muestra cómo una menor producción puede coincidir con precios más altos. Ese año, en medio de los efectos de El Niño Costero, la producción nacional de azúcar retrocedió y el precio minorista llegó a bordear los S/4,60 por kilo.
Ese nivel ya empieza a aparecer nuevamente en algunos mercados de Lima. La atención está ahora en la evolución de la oferta nacional y de las cotizaciones internacionales, que determinarán si el encarecimiento se modera o continúa trasladándose a la canasta familiar.
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