Schaumschläger im Öko-Test : Barista-Haferdrinks: Der Marktführer ist Testverlierer

Schaumschläger im Öko-Test Barista-Haferdrinks: Der Marktführer ist Testverlierer

29.10.2026, 13:00 Uhr

Mittlerweile wird gerne Hafermilch in den Kaffee gekippt, als Alternative zur klassischen Milch. Wer aber gerne Latte oder Cappuccino trinkt, greift für bessere Schaumbildung zur Barista-Variante. Im Öko-Test können drei Viertel der Drinks überzeugen.

Gut 70 Prozent weniger schädliche Klimagase, so viel spart die Produktion von Hafermilch im Vergleich zu Kuhmilch ein. Gut für die Umweltbilanz ist außerdem, dass Hafer regional erhältlich ist. Er wächst in den gemäßigten Breiten und sein Anbau verbraucht relativ wenig Wasser. Und natürlich leiden für Hafermilch ganz sicher keine Kühe. Außerdem müssen sich Verbraucher bei dem Milch-Substitut auch nicht den Kopf darüber zerbrechen, ob das Drüsensekret aus dem Euter womöglich nicht doch ihrer Gesundheit schadet.

Ein guter Cappuccino mit einer cremigen Milchschaumhaube aus einem Haferdrink erfordert ein wenig Barista-Geschick - und natürlich die richtige Milch. Denn Haferdrinks bringen von Natur aus eigentlich nicht die allerbesten Voraussetzungen für opulente Schaumberge mit. Zu niedrig sind bei ihnen die für die Aufschäumbarkeit so wichtigen Gehalte an Fett und vor allem Eiweiß. Trotzdem finden Hersteller von Haferdrinks mit dem Zusatz "Barista" Mittel und Wege, bei der Schaumbildung nachzuhelfen.

Öko-Test hat 27 Barista-Haferdrinks im Labor um die Wette aufschäumen lassen. Zu Preisen zwischen  1,25 und 3,32 Euro pro Liter. In spezialisierten Laboren wurden alle Produkte analysiert: Auf ein breites Spektrum an Pestiziden inklusive Wachstumsregulatoren und Glyphosat, die Schwermetalle Blei und Cadmium sowie verschiedene Mykotoxine, die sich aus Schimmelpilzen auf dem Feld bilden können. All diese Untersuchungen blieben ohne abwertungsrelevanten Befund.

"Oatly! Barista Edition Hafer" nur "ausreichend"

In die Bewertung eingeflossen sind zwei weitere Kriterien: Erstens, welche Menge an Schaum das Labor jeweils aus 150 Milliliter Haferdrink herstellen konnte und zweitens, wie stabil sich dieser Schaum für die nächsten zehn Minuten verhielt.  Dabei überzeugten 20 Produkte mit einer "guten" oder sogar "sehr guten" Schaumbildung. Zwei Drinks soffen allerdings auch gewaltig ab: Der "Vemondo Bio Barista Hafer" von Lidl und der glutenfreie "Voelkel Bio Hafer Barista" waren in puncto Schaumbildung nur "mangelhaft" beziehungsweise "ungenügend". In der Gesamtnote wurden beide mit "befriedigend" bewertet.

Schlusslicht der Untersuchung ist der "Oatly! Barista Edition Hafer"-Drink. Er schäumt zwar "sehr gut", aber erhielt Abzüge für zugesetzte Phosphate, Vitamin D und Jod. Als einziges Produkt wurde er mit "ausreichend" bewertet.

Insgesamt 14 Barista-Haferdrinks wurden sowohl bei Inhalt als auch der Schaumbildung für "sehr gut" befunden. Unter anderem auch die beiden günstigsten Produkte der "BioBio Barista Haferdrink, Naturland" von Netto und der "Food For Future Bio Barista Hafer-Soja, Naturland" von Penny - beide sind für nur 1,35 pro Liter zu haben.