Etikettenschwindel? – Fleisch «Vo da Bündner Berga» kommt aus Paraguay

Darum geht es: Kundinnen und Kunden von Detailhändler Denner wundern sich über eine Bündnerfleisch-Aktion. Auf der Verpackung steht gross, das Produkt komme «Vo da Bündner Berga». Das Fleisch stammt allerdings je nach Packung aus Paraguay oder Uruguay. «Für mich ist das ein krasser Etikettenschwindel», sagt ein Kunde gegenüber dem SRF-Konsumentenmagazin «Espresso». Und eine andere Kundin findet: «Das täuscht die Kundschaft ganz gehörig.»

Die Herkunft des Fleisches ist im Werbeflyer [...] und auf der Verpackung transparent deklariert.

Das sagt Denner: Auf Anfrage von SRF heisst es bei Denner, man bedauere, «falls das Aktionsangebot für Irritation sorgt». Es handle sich um ein Markenprodukt des Bündner Herstellers Grischuna. Es sei eine zeitlich begrenzte Aktion. Die Herkunft des Fleisches sei im Werbeflyer und auf der Verpackung transparent deklariert. Denner biete auch eine Alternative an mit Schweizer Fleisch.

So reagiert die Herstellerin: Grischuna respektive die Fleischtrocknerei Churwalden schreibt, dass sich mit «Schweizer Rohmaterial» die Nachfrage nach Bündnerfleisch nicht decken lasse. Diese steige im In- und Ausland stetig. Das habe zur Folge, dass auch ausländisches Fleisch verwendet werden müsse.

Wir haben schon vor ein paar Monaten entschieden, dass wir diese Verpackung vom Markt nehmen werden.

Weiter heisst es, man könne «nachvollziehen, dass einzelne Konsumenten die Aussage [‹Vo da Bündner Berga›, Anm. d. Red.] missverständlich interpretieren». Deswegen habe man schon vor ein paar Monaten entschieden, die Verpackung vom Markt zu nehmen: «Aus Gründen der Nachhaltigkeit werden wir das vorhandene Verpackungsmaterial aufbrauchen.» Im Verlaufe des ersten Quartals 2027 werde die Verpackung aber nicht mehr angeboten.

Zufall oder nicht: Neben diverser Denner-Kundinnen und -Kunden hat sich auch eine Coop-Kundin beim SRF-Konsumentenmagazin «Espresso» gemeldet. Sie staunte über eine Verpackung Trockenfleisch («Grisaola dal Grischun»): Diese vermittle den Eindruck, dass es sich um Schweizer Fleisch handle. Tatsächlich stamme es aber aus Polen. «Das hat mich schon etwas enttäuscht.»

Coop sagt dazu: «Die Kennzeichnung entspricht den gesetzlichen Vorgaben.» Beim Produkt handle es sich um eine eingetragene Marke und eine Bündner Spezialität, die in Graubünden hergestellt werde. «Die Bezeichnung ‹spécialité régionale Grischun› weist ebenfalls auf den regionalen Bezug hin. Das verwendete Rindfleisch muss dafür nicht zwingend aus der Schweiz stammen.» Die entsprechende Herkunft sei jedoch transparent auf der Etikette ausgewiesen. Grundsätzlich habe Schweizer Fleisch bei Coop Priorität.

So ist die Kennzeichnung von Bündnerfleisch geregelt: Bündnerfleisch ist ein Sonderfall – es steht im Register der Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben (GUB/GGA). Dieses «schützt geografische oder traditionelle Bezeichnungen landwirtschaftlicher Erzeugnisse», wie es auf der Website des zuständigen Bundesamts für Landwirtschaft (BLW) heisst. In dem Register stehen beispielsweise auch Emmentaler Käse oder Appenzeller Mostbröckli.

Bündnerfleisch ist eine Rohpökelware, hergestellt aus Stotzenfleisch von Tieren der Rindergattung. Das Produkt ist rechteckig, von fester Textur und roter Farbe im Innern.

Deshalb darf auch ausländisches Fleisch verwendet werden: Zu den Produkten im erwähnten Register gibt es jeweils ein Pflichtenheft. Jenes von Bündnerfleisch besagt etwa, dass es sich dabei um eine «Rohpökelware, hergestellt aus Stotzenfleisch von Tieren der Rindergattung» handelt. Und weiter: «Das Produkt ist rechteckig, von fester Textur und roter Farbe im Innern.» Nicht erwähnt wird dabei, woher das verwendete Fleisch stammen muss. Entscheidend ist, dass die einzelnen Arbeitsschritte wie das Salzen und Trocknen des Fleisches, «auf dem Gebiet des Kantons Graubünden erfolgen».