2,2-Mio.-Dankesbonus für Mitarbeitende: Brüder verkaufen Imperium
- Die Münchner Gastrogruppe Gustoso übernimmt 75 Prozent der Familie Wiesner Gastronomie (Nooch, Negishi, Miss Miu).
- Daniel und Manuel Wiesner behalten 25 Prozent und führen das Unternehmen als Co-CEOs weiter.
- Die Familie stellt 2,5 Millionen Franken bereit, davon 2,2 Millionen als Dankesbonus für die Mitarbeitenden.
- Laut Manuel Wiesner bleiben Marken, Supportoffice in Dübendorf und Führung bestehen; 2027 expandiert Nooch nach Deutschland.
Die Restaurantketten Nooch, Negishi und Miss Miu bleiben künftig nur noch zu einem Viertel in Familienhand, denn die Münchner Gastrogruppe Gustoso übernimmt 75 Prozent der Familie Wiesner Gastronomie (FWG). Daniel und Manuel Wiesner behalten 25 Prozent und führen das Unternehmen als Co-CEOs weiter. Wie CH Media zuerst berichtete, soll sich für Mitarbeitende, Gäste und Lieferanten durch den Verkauf nichts ändern.
«Wir verkaufen nicht, weil wir müssen, sondern weil wir können», sagt Manuel Wiesner gegenüber 20 Minuten. Die FWG sei erfolgreich unterwegs, gleichzeitig sehe die Familie mit Nooch «enormes Potenzial in Deutschland und weiteren europäischen Ländern».
2027 soll Nooch deshalb nach Deutschland expandieren. Auch in der Schweiz will die Gruppe weiterwachsen. Am 18. November eröffnet bereits das nächste Lokal in Reinach BL.
Millionenbonus für die Mitarbeitenden
Die FWG betreibt laut eigenen Angaben 32 Restaurants, beschäftigt 850 Mitarbeitende und erzielt mehr als 100 Millionen Franken Jahresumsatz. Vom Verkauf sollen auch die Angestellten profitieren.
Die Familie Wiesner stellt privat 2,5 Millionen Franken bereit. Davon gehen 2,2 Millionen als Dankesbonus direkt an Mitarbeitende, 200’000 Franken an die FWG-Foundation und 100’000 Franken an Teamevents. «Unsere Mitarbeitenden haben wesentlich zum Erfolg der FWG beigetragen und sollen daran teilhaben», sagt Wiesner.
Laut CH Media erhalten aktuell Beschäftigte mit mindestens 18 Dienstmonaten mindestens 500 Franken. Einzelne bekommen 15’000 Franken oder mehr. Die Höhe hängt von Dienstalter, Pensum und Funktion ab.
«Die Entscheidung ist uns sehr schwergefallen»
Der Millionenbonus trifft allerdings auf eine schwierigere Vorgeschichte. 2025 entliess die FWG 120 Velokuriere. Gewerkschaften kritisierten damals unter anderem, dass das Unternehmen Sozialplanverhandlungen zunächst verweigert habe. Wiesner sagt gegenüber 20 Minuten: «Die damalige Entscheidung von 2025 wurde aus operativen Gründen getroffen und ist uns sehr schwergefallen.»
Der Kurierdienst sei seit längerer Zeit defizitär gewesen und habe innerhalb von zwölf Monaten mehr als 300’000 Franken Verlust verursacht. «Wir haben erhebliche Anstrengungen unternommen, um die Arbeitsplätze zu erhalten. Leider führten diese nicht zum Ziel», sagt Wiesner.
Zusammen mit den Gewerkschaften habe man schliesslich einen Sozialplan ausgearbeitet. Dieser umfasste laut Wiesner Abfindungen von zweieinhalb Monatslöhnen, Job-Coaching, Deutschkurse und weitere Unterstützungsmassnahmen.
Wie viel Swissness bleibt?
Mit einem deutschen Mehrheitseigentümer stellt sich nun die Frage: Wie schweizerisch bleiben Nooch, Negishi und Miss Miu? Wiesners Antwort: «Sehr viel. Die FWG bleibt ein eigenständiges Schweizer Unternehmen innerhalb der Gustoso-Gruppe.»
Die Marken, das Supportoffice in Dübendorf und die heutige Führung sollen bestehen bleiben. «Insbesondere unsere familiäre Unternehmenskultur bleibt bestehen», sagt Wiesner. Auch beim Essen soll sich vorerst wenig ändern. Eine Zusammenlegung des Einkaufs sei nicht geplant. «Unsere bestehenden Lieferantenbeziehungen bleiben unverändert.»
An Gustoso ist auch der Finanzinvestor Auctus beteiligt. Konkrete Sparvorgaben gibt es laut Wiesner nicht. «Auch bei den Menüpreisen und beim Personaleinsatz gibt es keine entsprechenden Vorgaben.» Wichtige strategische Entscheidungen stimmen die Brüder künftig mit Gustoso ab. Ob sie vertragliche Vetorechte besitzen, sagt Wiesner nicht.
Auch Mitarbeiterbeteiligung und Lohntransparenz sollen bleiben. Wie lange diese Modelle verbindlich abgesichert sind, lässt Wiesner offen. Er betont aber: «Dani und ich bleiben als Co-CEOs verantwortlich und werden diese beiden Erfolgsmodelle auch künftig mit voller Überzeugung weiterführen.»
Welche der Wiesner-Marken würdest du am ehesten in Deutschland sehen wollen?
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Martine Anastasiou (man), Jahrgang 2001, arbeitet seit 2025 für 20 Minuten. Sie ist Redaktorin im Ressort Wirtschaft.
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