Bij L’Estive krijgt de croque-monsieur meer dan alleen ham en kaas

Een verbrande croque-monsieur, gemaakt van twee sneetjes industrieel brood is een van de slechtste dingen die je kunt eten. Maar wie deze klassieker met zorg klaarmaakt, kan er iets bijzonders van maken. In Watermaal-Bosvoorde heeft de erg charmante kaaswinkel L'Estive er een specialiteit van gemaakt. Daar staat Anne-Sophie Meurin, de dochter van Marc Meurin – de voormalige baas van Château de Beaulieu in Pas-de-Calais – voor in. Zelf noemt ze een croque een jeugdherinnering, zoals een “madeleine van Proust”.

In haar winkel serveert ze croques van 10.30 tot 18.30 uur, alleen zaterdag warmt het toestel al op vanaf 10 uur. Zondag en maandag blijft de zaak gesloten. Haar medewerkster Lysiane bereidt de onweerstaanbare warme lekkernijen, die worden verpakt in blauw papier en belegd met zorgvuldig geselecteerde producten.

Op het krijtbord prijken zowel vaste waarden als seizoenscreaties. In de eerste categorie is de Dandy (8,60 euro) te vinden, met truffelgouda en gekookte ham, net als de Prince de Paris (8,90 euro), met fruitige comté, Parijse ham, lente-ui, truffelzout en nootmuskaat. De tweede categorie speelt in op de seizoenen, met onder meer de Pink Betty (8,60 euro), die met een mix van feta, gekonfijte biet, basilicum en uienpickles geschikt is voor vegetariërs. Op ons bord kwam de Peïo (9,30 euro), een heerlijke croque op basis van schapenkaas, chorizo, tomatenchutney, kruiden en citroen.

Je kunt niet in de winkel eten, maar gelukkig zijn er alternatieven. Er is het mooie terras bij mooi weer, twee kleine tafeltjes onder een luifel bij minder goed weer – mét dekentjes – of je kunt gaan voor de takeaway en de croques in het park rechtover opeten, of bij de buren van conceptstore Buona Vita. Dat mag als je er een drankje bestelt.
L'Estive biedt zelf ook drankjes aan, zoals de sapjes van Milliat (5,10 euro) of de limonades van L'Annexe (3,20 euro). Nog zin in een dessert? Het huis maakt zijn eigen fontainebleaus (3,50 euro).