畜試所點廢成金 鹹蛋白變身好吃纖蛋白

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鹹鴨蛋的蛋白鹹度過高，棄處理居多。（記者楊媛婷攝）

鹹鴨蛋的蛋白因鹽度過高，幾乎只能做為廚餘處理，加工廠需花錢清運，每年丟棄的鹹蛋白超過4300噸；為解決產業痛點，農業部畜產試驗所費時5年開發專利技術，將鹹蛋白鹽度大幅降低到幾乎無鹹味，還添加可食用的天然植物成分，讓蛋白煮熟後不易碎保持口感還高纖，適合健身族和牙口不好的長輩。