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막국수·오삼불고기·산채백반…평창에 가야 할 ‘맛있는’ 이유

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박미향

강원도 평창군 대관령면과 진부면이야말로 ‘미쉐린 가이드’ 성지다. 별 레스토랑 얘기가 아니다. ‘먹고 싶은 식당이 있어 그곳을 다시 찾는다’는 미쉐린 가이드 제작 취지에 잘 맞아떨어지기 때문이다. 뒤돌아서자마자 그립고, 섭렵하지 못한 식당에 대한 궁금증이 폭발하는 데가 이 지역이다. 식당 음식 종류는 크게 3가지로 나뉜다.

강원도답게 막국수가 근사하다. 방림메밀막국수 분점이 대관령면 횡계리에 있다. 본점은 평창군 방림면에 있다. 1968년 문 연 노포다. 메밀처럼 거친 세월을 이겨낸 막국숫집이다. 만화가 허영만의 ‘식객’에도 등장한다. 앉자마자 구운 달걀이 나온다. 다른 데 없는 ‘막국수 초식’이다. ‘위 보호를 위해 드시라’고 하는데 수긍이 가진 않아도 그저 반가운 환대다. 수육이 일품이다. 기실 돼지고기는 비계 맛으로 먹는다. 이 집 수육은 비계가 살코기와 적당하게 어울린다. 할머니가 김장하고 막 삶은 수육처럼 정겹다. 막국수는 첨언할 필요 없이 근사하다. 물론 평창 막국수는 메밀 산지 봉평의 자랑거리지만 북쪽 지역도 막국수 마는 실력이 못지않다. 남경식당의 막국수도 수준급이지만 이 집은 꿩만둣국으로 이름나 있다. 도착하면 제일 먼저 눈에 띄는 풍경은 가게 한쪽을 차지한 큰 창이다. 창밖이 배추와 무밭이다 보니 한폭의 그림을 마주하는 듯하다. 두일막국수, 유천막국수 등도 있다.

다음으로 이 지역 대표 음식은 오삼불고기다. 납작식당이 이 지역 오삼불고기 원조집으로 알려져 있다. 오징어와 삼겹살을 매운 듯하면서 달곰한 양념에 버무려 석쇠에 구워 낸다. 창업자 김화순씨에 이어 아들이 2대째 잇고 있다. 이 집 맛의 비결은 버무리는 양념에 있다. 여러 가지가 배합된 게 분명한데, 재료와 배합률은 가업을 잇는 아들만 안다. 지금은 납작식당 말고도 여러 집이 오삼불고기를 낸다. ‘횡계십리 오삼불고기거리’가 조성돼 있을 정도다. 도암식당, 동양식당 등이 있다.

세번째 이 지역 대표 음식을 꼽자면 산채정식이나 나물비빔밥을 들 수 있다. 3대가 이어 하며 60년 역사를 자랑하는 부일식당은 점심때가 지나도 최소 20분은 줄 서야 한다. 더위에 긴 줄 서는 게 만만치 않을 텐데도 사람들은 수고를 마다하지 않는다. 메뉴는 하나, 산채백반이다. 여기에 더덕구이, 황태구이, 불고기를 추가 주문할 수 있다. 2인분을 주문하면 20가지 넘는 반찬이 나온다. 밥을 고슬고슬 잘 지었고, 같이 나오는 숭늉은 정겹다. 반찬 모두 각각 제맛을 제대로 내며 풍미 가득한 맛의 향연을 펼친다. 무엇 하나 떨어지는 맛이 없다. 나물은 평창의 바람과 산, 들의 풍모를 담았다. 두부는 그저 고소할 뿐이다. 놀라운 반찬은 고추장아찌다. 그 누구도 예상치 못한 맛을 선물한다. 짜고 매울 거라는 예상을 뒤집는다. 짠 듯하지만 달고, 단 듯하지만 맵고, 매운 듯하지만 구수한 맛이 난다. 이곳을 찾은 지난달 27일 아들들이 부모를 도와 바쁘게 움직이고 있었다. 젊은 청년들의 활달한 움직임이 식당에 생기를 불어넣고 있었다. 고향이야기, 부림식당, 성주식당, 오대산채나라 등도 나물 메뉴를 낸다.

나물, 장아찌, 두부 등 여러 가지 반찬이 환대의 맛을 선사하는 부일식당의 한상. 박미향 선임기자

중식당 진태원은 이 지역 음식 범주에는 들지 않지만 다시 찾게 만드는 맛이 있다. 정성스럽게 튀긴 탕수육이 일품이다. 무엇보다 뛰어난 건 소스다. 맛있는 소스는 탕수육 맛의 7할을 차지한다. 물, 설탕, 간장, 식초, 전분물, 각종 채소 등을 잘 배합해야 근사한 소스가 탄생한다. 절묘하게 섞어야 한다. 이 집은 채소가 넉넉하게 들어간다. 전분물 함량이 다른 중식당에 견줘 적은 편이어서 담백하다. 부어 먹어도, 찍어 먹어도 다 좋은 소스 맛에 ‘찍먹·부먹’ 논쟁은 무의미해진다.

오래 기다리는 게 힘든 여행객들은 포장 주문을 하기도 하는 진태원의 탕수육. 포장해 숙소에서 먹어도 업장에서 먹는 맛과 크게 다르지 않다. 박미향 선임기자

모나용평 안 ‘텍사스 비비큐 피트700’의 바비큐 세트. 박미향 선임기자

이 지역 아침은 황탯국이 책임진다. 황태회관, 황태덕장, 대관령황태촌 등이 있다. 그밖에 부산식육식당, 용평회관 같은 고깃집들도 있다. 평창은 질 좋은 한우 생산지다. 모나용평에 새로 생긴 식당도 고기가 메인이다. ‘텍사스 비비큐 피트700’에선 생맥주와 여러 가지 바비큐를 함께 맛볼 수 있다. 평창 산자락을 바라보며 커피 한잔할 수 있는 카페도 있다. ‘카페 첩첩’ 평창점이다. 큰 통창이 있는 카페로 평창메밀커피, 강냉이커피 등이 인기다.

오는 19일까지 매주 금토 오후 6~10시 진부전통시장에선 ‘오! 마이 갓 야시장’이 열린다. 곤드레들기름막국수, 파전, 호박식혜 등 맛깔스러운 음식을 즐기며 가을밤 여행을 완성하기 좋다. 제기차기, 대형 주사위 놀이 등도 펼쳐진다.

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