글로벌 미식가들이 뽑은 ‘세계 튀김 요리’ 1위는? 역시 ‘K-치킨’
한국인의 ‘소울푸드’로 꼽히는 치킨이 세계 각국의 튀김 요리를 제치고 가장 높은 자리에 올랐다. 사진 출처 TasteAtlas
바삭한 튀김옷에 촉촉한 속살, 매콤달콤한 양념까지. 한국인의 ‘소울푸드’로 꼽히는 치킨이 세계 각국의 튀김 요리를 제치고 가장 높은 자리에 올랐다.
세계 음식 정보를 소개하는 테이스트아틀라스가 최근 발표한 ‘세계 최고의 튀김 요리 100선’에서 한국식 프라이드치킨인 ‘치킨(Chikin)’이 1위를 차지했다. 평점은 5점 만점에 4.4점이다.
테이스트아틀라스는 한국식 치킨의 특징으로 얇고 바삭한 튀김옷과 두 번 튀기는 조리법, 다양한 양념을 꼽았다. 먼저 비교적 낮은 온도에서 닭고기를 충분히 익힌 뒤 다시 높은 온도에서 튀겨 겉면을 더욱 바삭하게 만드는 방식이다. 여기에 고추장을 활용한 매콤달콤한 양념부터 간장마늘, 허니버터 등 다양한 소스를 더하면서 미국식 프라이드치킨과는 다른 한국만의 음식으로 발전했다.
테이스트아틀라스에서는 맥주와 함께 먹는 이른바 ‘치맥’ 문화도 한국 치킨의 특징으로 소개됐다. 튀긴 닭에 맥주를 곁들이는 식문화가 하나의 고유명사처럼 해외에 알려지면서 한국식 치킨의 인기를 끌어올렸다는 설명이다.
인도네시아 반둥의 바타고르. 사진 출처 TasteAtlas
생선만두부터 감자전까지…세계의 ‘튀김 강자’들
2위 역시 아시아 음식이 차지했다. 인도네시아 반둥의 바타고르(Batagor)다. 생선살을 넣어 만든 만두를 튀긴 뒤 땅콩·간장·칠리소스와 라임즙 등을 곁들여 먹는 길거리 음식이다. 중국식 만두의 영향을 받았지만 쪄내지 않고 튀긴다는 점이 특징이다.
3위는 페루의 해산물 튀김 할레아(Jalea)다. 생선뿐 아니라 오징어, 문어, 새우, 가리비 등을 가볍게 튀긴 뒤 라임에 절인 양파와 토마토, 고수 등을 얹는다. 고소한 튀김과 새콤한 채소의 대비가 특징이다.
4위에는 모로코를 비롯한 북아프리카 지역에서 즐기는 감자튀김전 마쿠다(Maakouda)가 올랐다. 일본의 가쓰카레, 이탈리아의 프리토 미스토 디 페셰, 말레이시아의 카리팝 등이 그 뒤를 이었다.
이번 순위는 이용자 평가를 토대로 산출된 만큼 ‘절대적인 세계 음식 순위’로 보기는 어렵다. 테이스트아틀라스 역시 자체 순위에 대해 세계 음식의 최종적인 평가가 아니라 각 지역의 전통 음식을 소개하고 새로운 음식에 대한 관심을 높이기 위한 자료라고 설명한다. 다만 쟁쟁한 세계의 튀김 요리 가운데 한국식 치킨이 가장 높은 평가를 받은 것은 대세는 K-푸드라는 흐름을 다시 한번 보여준다.
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