Les cuisinistes ne posent plus de plaque à induction : ce qu'ils installent à la place

Sus aux plaques de cuisson noires ! Et si faire bouillir l'eau des pâtes ou rissoler de petits oignons se fondait dans l'architecture de votre cuisine ?

Quand la plaque à induction noire s'efface

Non, il n'y a rien de magique ! Si la plaque à induction commence à disparaître « matériellement parlant » chez certains cuisinistes, elle persiste, mais se cache ailleurs. Le principe ? L'induction fusionne avec le plan de travail là où le carré noir s'éternise dans nos cuisines traditionnelles.

Si cette nouvelle plaque d'induction reste un produit haut de gamme et non la norme dans les cuisines traditionnelles, le résultat impressionne : pas de cadre, de simples repères gravés ou lumineux auxquels s'ajoutent parfois un minuscule écran. Il ne reste plus qu'à poser la casserole, à lancer la cuisson et l'eau se met peu à peu à frémir...

« Pour économiser de l’énergie en cuisine, osons l’innovation de rupture. »

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Le fonctionnement de l’induction « invisible »

Si le dispositif vous séduit, il ne peut pas être intégré à tout type de plan de travail. Les plaques sont installées sous une surface en céramique ultra-compacte, en grès cérame ou dans un matériau minéral nommé Dekton, créé par le fabricant espagnol Cosentino. Selon les solutions, les bobines d'induction peuvent être fixées sous un îlot de 20 millimètres d'épaisseur environ selon le fabricant, découpé en un seul bloc. La chaleur générée par l'induction traverse le plan de travail et s'actionne automatiquement sur positionnement concomitant d'un faitout ou autre récipient adapté.

Cet objet inoffensif dans votre cuisine est plus sale que vos toilettes, et vous l’utilisez tous les jours !

Elle s'est tellement fondue dans le décor de la cuisine que vous ne la regardez même plus, mais ne vous y méprenez pas : l'éponge, tout immaculée soit-elle, est un véritable éden pour les bactéries, au point qu'elle pourrait bien dégrader l'hygiène de votre logement plutôt que l'améliorer.... Lire la suite

Invisible oui, mais…

Certes, l'intérêt est avant tout esthétique et pratique. Car une fois la cuisson terminée, le plateau redevient une surface continue, sans rebords ni découpe à nettoyer. Mais là où le bât blesse, c'est le prix. Si les spécialistes de ces dispositifs de cuisine incitent à être contactés ou expliquent que leur plan de travail révolutionnaire coûte « moins que ce que vous imaginez » sans accorder une échelle de tarifs, Le Journal de la Maison évalue le budget du système d'induction sous plan autour de 4 000 €, et seulement pour le dispositif, donc hors revêtement et hors pose. Autant jouer la carte de la transparence : pour un projet complet sur mesure, la facture peut grimper nettement davantage et avoisiner 12 000 €, selon le matériau, la marque et le projet.

Le saviez-vous ?

Il est rarement dit que la chauffe peut s’avérer un peu moins vive, que l’épaisseur du matériau au-dessus des bobines influencerait le rendement et la vitesse de chauffe et que certains matériaux peuvent stocker la chaleur et non la réduire une fois le dispositif éteint.

En outre, les cuisinistes l'ont bien compris, leur système n'est pas adaptable à un plan de travail déjà bien en place et reste donc principalement destiné aux cuisines neuves ou aux rénovations d'ampleur. Idem pour les récipients : l'induction classique exige déjà des ustensiles compatibles avec un fond ferromagnétique, mais certains systèmes vont plus loin en imposant, comme Cooking Surface, des casseroles à trois pivots pour fonctionner. Alors, faut-il vraiment craquer ?