Kürbis-Pfannkuchen für den perfekten Herbstbrunch

Lecker am Samstag

Kürbis-Pfannkuchen für den perfekten Herbstbrunch

Viele haben Kürbis noch nie in einer anderen Form als in Kürbissuppe gegessen. Keine Frage, sie ist lecker. Aber vielleicht möchtet ihr auch einmal etwas anderes ausprobieren. Mit diesem Kürbispancakes-Rezept sorgt ihr für eine tolle Stimmung an eurem Brunch.

Publiziert: vor 11 Minuten

Aktualisiert: 06.11.2026 um 09:00 Uhr

Zutaten4

Zutaten353 kcal

Zutaten40 Min.

Zutaten25-30 Min. Backzeit

Zutaten

200 g Hokkaidokürbis

200 g Mehl

2 EL Zucker

1 EL Vanillezucker

2 TL Backpulver

1 Ei

1 TL Zimt

Prise Salz

250 ml Milch

etwas Butter zum Anbraten

nach Belieben Ahornsirup

Zubereitung

Schritt 1/

7

Kürbis mit einem Löffel entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2/

7

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbisstücke auf einem mit Backpapier belegten Blech bei Umluft ca. 25–30 Minuten weich garen.

Schritt 3/

7

Aus dem Ofen nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 4/

7

Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Ei, Zimt und Salz mischen.

Schritt 5/

7

Kürbispüree untermischen, Milch dazugeben und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 6/

7

Mit einer kleinen Schöpfkelle portionsweise in einer Bratpfanne in ein wenig Butter auf beiden Seiten goldbraun ausbacken und noch warm servieren.

Schritt 7/

7

Tipp: Auch die Kürbispfannkuchen schmecken genau wie die amerikanischen Klassiker mit Ahornsirup.