Bulles sans alcool : voici ce qu’il faut savoir pour en profiter pleinement
Oubliez la flûte !
On a souvent le réflexe de sortir les flûtes pour servir les bulles. Pourtant, ce n’est pas forcément le meilleur choix. « Je recommande plutôt un verre à vin qu’une flûte traditionnelle. La flûte, très étroite, concentre les bulles mais referme les arômes. Le verre à vin, avec son corps plus large, permet aux arômes de s’exprimer pleinement tout en gardant une belle colonne de bulles. »
Ne les laissez pas vieillir en cave
Contrairement au champagne classique, les vins effervescents sans alcool ne sont pas faits pour être conservés pendant des années. « L’alcool joue un rôle de conservateur naturel ; sans lui, nos cuvées sont conçues pour être dégustées dans leur jeunesse, là où leur fraîcheur et leur tension sont à leur apogée », explique Maggie. Son conseil ? Les consommer dans les 6 à 12 mois suivant l’achat, en les conservant debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit frais et stable.
Une bouteille ouverte ?
Bonne nouvelle, il n’est pas nécessaire de terminer la bouteille dans la soirée ! Mais mieux vaut ne pas trop attendre. « Deux à trois jours, avec un bouchon hermétique type bouchon champagne et au réfrigérateur », recommande la co-fondatrice de French Bloom. Pensez aussi à servir les verres au dernier moment plutôt qu’à les préparer à l’avance : « Servez vos convives juste avant de déguster, pour que la bulle soit encore vive. »
À la bonne température
Comme pour un champagne traditionnel, la température de service joue un rôle essentiel dans la dégustation. Mais attention, toutes les cuvées ne se servent pas de la même manière. « Le Blanc et le Rosé doivent être servis entre 2 et 4 degrés Celsius, et entre 4 et 6 degrés pour l’Extra Brut et La Cuvée Vintage 2023 », conseille Maggie Frerejean-Taittinger, co-fondatrice de French Bloom.
À table aussi, elles ont leur place
Apéritif, fruits de mer, dessert… Les bulles sans alcool peuvent accompagner différents moments du repas. Tout dépend de la cuvée choisie. « Le Blanc, plus rond et floral, est parfait à l’apéritif. Le Rosé s’associe très bien avec un dessert aux fruits rouges ou au chocolat. L’Extra Brut, plus tendu et précis, accompagne très bien les huîtres et les fruits de mer », détaille Maggie. Pour aller plus loin, elle suggère aussi d’associer la Cuvée Vintage 2023 à une volaille de Bresse aux champignons ou à une aubergine glacée au miso.
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