Dolması da olur, çorbası da

Kavunu dilimleyip soğuk soğuk yemeye alışığız ama yapılabilecekler bununla sınırlı değil… Tatlıya zaten çok yakışıyor, birkaç usta dokunuşla tuzlu tariflerde de hiç fena işler çıkarmıyor. Kavunu başrole koyan tarifler istediğimiz şef Müge Ergül soğuk kavun çorbasından bol otlu kısıra ve kavunlu limonataya kadar birbirinden farklı reçeteler hazırladı.

Haberlerimizi Google’da Takip Edin

Gelişmelerden anında haberdar olun.

Google’da tercih edilen
kaynak olarak ekleyin

Haberin Devamı

Dolmanın böylesi

Kavun dolması

NE LAZIM?

◊1 adet küçük, yuvarlak ve çok olgun olmayan kavun

◊250 gr orta yağlı kıyma

◊1 adet küçük kuru soğan

◊1/2 su bardağı pirinç

◊2 yemek kaşığı zeytinyağı

◊2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

◊2 yemek kaşığı kuşüzümü

◊1/2 çay kaşığı tarçın

◊1/2 çay kaşığı yenibahar

◊Tuz ◊Karabiber

◊1/2 demet dereotu

◊1/2 demet maydanoz

NASIL YAPARIM?

◊Kavunun üst kısmını kapak olacak şekilde kesin. Çekirdeklerini temizleyin ve iç kısmından biraz kavun çıkararak dolma için yer açın. Kenarlarını çok inceltmeyin.

◊Soğanı ince doğrayın. Zeytinyağında dolmalık fıstıklarla birlikte hafifçe kavurun.

Haberin Devamı

◊Kıymayı ekleyip birkaç dakika kavurun. Yıkanmış pirinci, kuşüzümünü, tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı ekleyin.

◊Yaklaşık 1/2 su bardağı sıcak su ilave edip pirinç suyunu büyük ölçüde çekene kadar 7-8 dakika pişirin. Pirincin
tamamen pişmesine gerek yok.

◊Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin.

◊Hazırladığınız iç harcı kavunun içine çok sıkıştırmadan doldurun ve kapağını kapatın.

◊Kavunu fırın kabına alın. 180 derece fansız fırında yaklaşık 35-45 dakika kontrollü pişirin. Kavun yumuşamalı ama formunu kaybedip dağılmamalı.

◊Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Dilimleyerek, iç harcıyla beraber servis edin.

Püf noktası: Burada önemli olan kavunun fazla olgun olmaması. Çok tatlı ve yumuşak kavun kullanırsak kıymalı içle biraz tatlı-tuzlu yemek olmaktan çıkıp ağırlaşabilir. Hafif diri, aromatik bir kavun çok daha iyi sonuç verir.

Farklı bir yorum

Soğuk kavun çorbası

NE LAZIM?

◊500 gr olgun kavun

◊1 adet küçük salatalık

◊150 gr süzme yoğurt

◊1/2 limonun suyu

◊3 yemek kaşığı zeytinyağı

◊1/2 küçük diş sarımsak

◊1 çay kaşığı tuz

◊Birkaç dal dereotu

◊Karabiber

Üzeri için

Haberin Devamı

◊Küçük küpler halinde kavun ve salatalık

◊Dereotu

◊Zeytinyağı

◊Karabiber

NASIL YAPARIM?

◊Kavun ve salatalığı iri parçalar halinde doğrayın.

◊Kavun, salatalık, süzme yoğurt, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve tuzu
blendıra alın.

◊Tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Kıvamı çok koyu olursa 2-3 yemek kaşığı soğuk su ekleyebilirsiniz.

◊İnce kıyılmış dereotu ve biraz karabiber ilave edip kısa bir kez daha karıştırın.

◊Buzdolabında en az 1 saat iyice soğutun.

◊Kavun ve salatalık küpleri, dereotu, karabiber ve zeytinyağıyla servis edin.

Bir de böyle deneyin

Kavunlu ve bol otlu kısır

NE LAZIM?

◊1 su bardağı ince bulgur

Haberin Devamı

◊1 su bardağı sıcak su

◊250 gr kavun

◊1 adet küçük salatalık

◊4-5 dal taze soğan

◊1/2 bağ maydanoz

◊1/2 bağ taze nane

◊1/2 bağ dereotu

◊4 yemek kaşığı zeytinyağı

◊1 adet limonun suyu

◊1 tatlı kaşığı sumak

◊Tuz ◊Karabiber

◊3 yemek kaşığı kavrulmuş

Antep fıstığı

NASIL YAPARIM?

◊Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak suyu dökün ve kapağını kapatarak 10-15 dakika şişmeye bırakın.

◊Bulguru çatalla havalandırıp tamamen soğutun.

◊Maydanoz, nane, dereotu ve taze soğanı ince ince doğrayın.

◊Salatalığı küçük küpler halinde doğrayın.

◊Bulgura zeytinyağı, limon suyu, sumak, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırın.

◊Otları ve salatalığı ilave edin.

◊Kavunu en son, yaklaşık 1 santimlik küpler halinde doğrayarak ekleyin ve ezmeden karıştırın.

Haberin Devamı

◊Üzerine iri kırılmış Antep fıstığı serperek servis edin.

Limonla pek yakışır

Kavunlu limonata

NE LAZIM?

◊500 gr kavun ◊3 adet limon

◊80 gr toz şeker ◊750 ml soğuk su

◊8-10 yaprak taze nane ◊Bol buz

NASIL YAPARIM?

◊Limonların kabuklarını ince rendeleyin ve şekerle birlikte parmak uçlarınızla iyice ovalayın.
10 dakika bekletin.

◊Limonların suyunu sıkıp limonlu şekere ekleyin.

◊Kavunu blendırda pürüzsüz hale getirin.

◊Kavun püresi, limonlu karışım ve soğuk suyu bir sürahide birleştirin.

◊Tadına bakarak gerekirse su veya limon miktarını ayarlayın.

◊Bol buz ve hafifçe avuç içinde vurduğunuz taze nane yapraklarıyla servis edin.

Haberin Devamı

Püf noktası: Kavun çok tatlıysa şekeri 50-60 grama kadar düşürün. Limonatanın ferahlığını kaybetmemesi önemli…

Çok pratik

Kavun, lime ve labneli krema

NE LAZIM?

Krema için

◊200 gr labne

◊100 ml soğuk krema

◊40 gr pudra şekeri

◊1 adet lime veya limon kabuğu rendesi

◊1 çay kaşığı vanilya

Kavun için

◊400 gr kavun

◊1/2 lime veya limonun suyu

◊1 tatlı kaşığı bal

Çıtır için

◊60 gr file badem

◊1 yemek kaşığı şeker

◊1 küçük tutam tuz

NASIL YAPARIM?

◊Labne, krema, pudra şekeri, lime kabuğu ve vanilyayı pürüzsüz, hafif kabarık bir krema olana kadar çırpın.

◊Kavunu küçük küpler halinde doğrayın. Lime suyu ve balla nazikçe karıştırıp 10 dakika bekletin.

◊File bademleri tavada hafifçe kavurun. Şekeri ve minicik bir tutam tuzu ekleyip karamelize olmaya başlayınca ocaktan alın. Soğutup iri parçalar halinde kırın.

◊Servis kabının altına labneli kremayı yayın.

◊Üzerine bolca kavun yerleştirin.

◊Kavunun bıraktığı lime’lı suyundan biraz gezdirin.

◊En son çıtır badem ve biraz taze lime kabuğu rendesiyle tamamlayın.