Chefs latinos del 50 Best revelan cómo El Niño y el cambio climático transforma su trabajo: “Tenemos demasiada responsabilidad”
Marsia Taha, Jaime Rodríguez y Pía Salazar son 3 de los mejores chefs de este continente.
Vivimos en un continente de más coincidencias que diferencias, que celebra el colorido inspirado en su naturaleza, sus alturas, la cercanía a mares de enormes recursos, así como la potencia de los Andes y el río Amazonas que nos recorre con su caudal. La gastronomía es la manera más contundente de reencontrarnos con estos territorios, de repensar nuestra identidad, nuestros problemas inmediatos como el fenómeno de El Niño y los que nunca se resuelven, entre ellos, la contaminación de la naturaleza que nos da los alimentos y el calentamiento global.
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