Restaurante Selvagem, no Parque do Ibirapuera, convida para uma trilha noturna entre brasa, tucupi e cumaru

Novo menu do restaurante aposta em receitas inéditas e transforma o jantar em uma sequência de delícias brasileiras

Há trilhas que levam a algum lugar especial. A do Selvagem, no Parque Ibirapuera, leva à mesa, e o percurso começa justamente quando o dia termina. O restaurante lançou o Trilha Noturna Selvagem, menu exclusivo para o jantar que reúne receitas inéditas criadas pelo chef Filipe Leite. Por R$ 170 por pessoa, a sequência passa por entradas, prato principal e sobremesa, com duas opções em cada etapa, e começa com uma preparação que já dá o tom da experiência: um potente creme de abóbora com tucupi e pão grelhado.

A abóbora, naturalmente adocicada e aveludada, encontra no tucupi a acidez e a picância ideais para aquecer em noites frias de São Paulo. O pão grelhado entra para dar textura e é o acompanhamento perfeito.

A proposta do Trilha Noturna é apresentar preparações que não fazem parte do cardápio regular do Selvagem, explorando ingredientes da estação e outras possibilidades da cozinha brasileira contemporânea. Nas entradas, a escolha fica entre o crostini de Queijo Lua Cheia, servido com cogumelos, radicchio, amêndoas e melaço de cana, e o palmito pupunha gratinado, acompanhado de queijo azul e cebola caramelizada, coalhada de ervas, mel com urucum, castanha-do-pará e agrião.

Os pratos principais são as estrelas da noite. A lasanha de ragu de cupim braseado merece atenção especial. O cupim, carne que pede tempo e paciência, aparece desfiado em um ragu profundo, enquanto a massa de espinafre acrescenta delicadeza ao conjunto. A fonduta traz cremosidade e a glace defumada arremata o prato com uma camada de sabor que prolonga a mordida. A outra opção de principal é o arroz moquecado com peixe, que chega com banana-da-terra, camarão crocante, coentro, pimenta-biquinho e castanha de caju, com sabor bem marcante.

Na sobremesa, a noite termina em alta. O suflê de chocolate brasileiro com sorvete de cumaru e laranja confitada é uma escolha irresistível. O suflê chega quente, delicado e intenso, enquanto o sorvete de cumaru traz uma camada aromática que desloca o chocolate do óbvio.Outra sobremesa é um clássico, a Cartola do Selvagem, releitura da combinação de banana e queijo coalho grelhados, com melaço de cana e crumble de especiarias. Cheia de memória afetiva brasileira, vai bem com um cafézinho.

Localizado no Portão 5 do Parque Ibirapuera, o Selvagem ganha ainda um cenário particularmente apropriado para uma experiência que se chama “trilha”. No jantar, quando o parque muda de atmosfera, a proposta é fazer o mesmo com a comida: sair do caminho habitual e percorrer uma sequência pensada especialmente para a noite.

Selvagem
Parque Ibirapuera, Portão 5
Avenida Quarto Centenário, 454 — São Paulo
Reservas e informações: WhatsApp (11) 5198-0844
Pet friendly
Instagram: @selvagemibirapuera

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