«Ihr Zopf ist schon recht Premium»: Jael (18) backt nachts
Darum gehts
- Wegen der Schichtarbeit muss Jael (18) gelegentlich auf Familienfeiern und soziale Anlässe verzichten.
- Sie absolviert ihre Bäckerlehre bei der Reinhard Bäckerei in Bolligen BE und beginnt ihren Arbeitstag um 1.30 Uhr.
- Produktionsleiter Nico Linnenbürger wirbt gezielt mit den Vorteilen der ungewöhnlichen Zeiten, etwa freien Nachmittagen ohne Rushhour.
Die Strassen sind ruhig, die Häuser in Bolligen im Kanton Bern liegen noch im Dunkeln. Es ist 1.30 Uhr. Doch in einem Gebäude herrscht bereits reger Betrieb: In der Backstube der Reinhard Bäckerei. Mittendrin stehen die 18-jährige Jael und zwei Reporter von 20 Minuten.
Für Jael gehören solche Arbeitszeiten zum Alltag. Während andere noch schlafen oder gerade vom Ausgang nach Hause kommen, steht sie bereits in der Backstube und beginnt ihren Arbeitstag.
«Lebe in einer fünfköpfigen Familie – da ist nie Ruhe.»
Trotz der frühen Arbeitszeiten geht die Lernende abends nicht früher ins Bett. Der Schlafmangel sei deshalb eine Herausforderung. Jael hat jedoch einen Weg gefunden, damit umzugehen: «Meistens mache ich am Mittag oder Nachmittag nach der Arbeit einen Powernap.»
Ihren Schlafrhythmus anzupassen, sei für sie schwierig. «Ich lebe in einer fünfköpfigen Familie – da ist nie Ruhe.» Früher schlafen zu gehen, komme für sie deshalb kaum infrage.
Auf Familienfeiern verzichten
Jael hat trotz ihrer Schichtarbeit genügend Freizeit. «Diese fällt einfach auf andere Tageszeiten als bei Menschen mit regulären Arbeitszeiten», sagt sie. Gelegentlich müsse sie auf soziale Anlässe verzichten. «Manchmal kann ich bei Familienfeiern nicht dabei sein.»
Aber die handwerkliche Arbeit gefällt ihr: «Am Ende des Tages sehe ich, was ich geleistet und gebacken habe – das ist in vielen anderen Berufen nicht so.»
«Ich muss den Beruf attraktiv gestalten»
Die Nachtarbeit in der Bäckerei Reinhard in Bern sei ein wichtiger Teil der Produktion, sagt Produktionsleiter Nico Linnenbürger. Für Lernende gelten im Bäckergewerbe besondere gesetzliche Vorgaben bezüglich Nachtarbeit. Die Einsatzmöglichkeiten richten sich nach Alter und den geltenden Ausnahmeregelungen, wie Linnenbürger erklärt.
Linnenbürger sagt weiter, es sei eine Herausforderung, junge Menschen für einen handwerklichen Beruf mit Schichtarbeit zu begeistern. «Ich muss den Beruf attraktiv gestalten.» Deshalb hebt er in Stellenausschreibungen und Bewerbungsgesprächen gezielt die Vorteile der ungewöhnlichen Arbeitszeiten hervor: «In die Aare zu springen oder ins Fitnessstudio gehen zu können, wenn gerade keine Rushhour ist, hat auch seinen Reiz.»
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