Zürcher Gastro-Star ersetzt Koch des Jahres im Tessin

Prominenter Zuzug für Ascona

Zürcher Gastro-Star ersetzt Koch des Jahres im Tessin

Das Eden Roc in Ascona hat einen Nachfolger für Sternekoch Marco Campanella gefunden: Der Zürcher 14-Punkte-Koch Nenad Mlinarevic übernimmt. Und bringt seine italienisch-japanische Küche mit.

Publiziert: vor 16 Minuten

• Verträge sind noch nicht unterschrieben, doch Mlinarevic soll Campanella im Eden Roc ersetzen
• Geplant ist Comfort Food mit italienisch-japanischer Küche nach Vorbild der Trattoria Neumarkt
• Start in Ascona ist für Frühling 2027 und sechs Monate geplant, später ist auch Arosa denkbar

Unterschrieben sind die Verträge noch nicht, aber alle Beteiligten sind frohen Mutes und fest entschlossen, die überraschende Nachfolgelösung umzusetzen. Wenn 19-Punkte-Chef Marco Campanella das La Brezza in Ascona TI Richtung Bad Ragaz SG verlässt, soll sein Kollege Nenad Mlinarevic übernehmen.

Comfort Food statt Fine Dining ist im Swiss Deluxe Hotel Eden Roc geplant: Das in Zürich höchst erfolgreiche Konzept der Trattoria Neumarkt (14 Punkte) mit japanisch-italienischer Wohlfühlküche ist «eine gute Lösung für uns», findet Leo Maissen. Der CEO der Tschuggen Collection, zu der das «Eden Roc» gehört, ist überzeugt, dass eine Küche «mit Comfort Food, das jeder mag» auch während des heissen Tessiner Sommers bei den Gästen gut ankommen wird. Eingefädelt hat den Deal Eden-Roc-Vizedirektorin Madeleine Löhner; sie hat schon mal mit Nenad Mlinarevic zusammengearbeitet.

Artikel aus GaultMillau

Das ist ein Text aus dem GaultMillau, dem renommierten Restaurant- und Gourmetführer der Schweiz.

Weitere Artikel zur Spitzengastronomie und Top-Empfehlungen findest du auf www.gaultmillau.ch

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Erst Ascona, dann Arosa?

Geplant ist, im Frühling 2027 mit dem neuen Konzept in Ascona zu starten – vorerst für ein halbes Jahr. Das bestehende Restaurant soll dafür innenarchitektonisch etwas überarbeitet werden. Später sei auch eine Ausweitung des neuen Konzepts auf das bisherige La Brezza im Tschuggen Grand Hotel in Arosa GR denkbar, heisst es. Zum Start ist geplant, dass Nenad Mlinarevic das neue Konzept vor Ort in Gang bringt und die Köche im Hotel schult.

Danach soll er regelmässig nach dem Rechten schauen. Als Statthalter und Küchenchef ist daneben Luki Widmer vorgesehen, der an der Seite von Nenad schon bei einigen Projekten mitgewirkt hat, und zudem unter anderem als Verantwortlicher am Grill im Drei-Sterne-Restaurant Frantzén im schwedischen Stockholm auch international auf höchstem Niveau gekocht hat.

«Super Gelegenheit»

Für Nenad Mlinarevic ist die Expansion seiner japanisch-italienischen Küche von Zürich nach Ascona ein willkommenes Projekt: «Wir sind ohnehin daran, unser Konzept in Zürich auszubauen und zu ergänzen. Der Schritt nach Ascona ist da eine super Gelegenheit, uns weiterzuentwickeln.» Gerichte wie Arancini mit japanischem Curry, die Udon Cacio e Pepe oder das klassische Tiramisu mit lange aufgeschlagener Mascarpone-Creme sind in der Trattoria Neumarkt im Zürcher Niederdorf schon seit längerem Publikumsrenner. 200 bis 300 Gäste pro Tag sind eher die Regel denn die Ausnahme. Und dass die Kombination aus japanischer und italienischer Küche mit ihrem Wohlfühl-Umami-Geschmack auch anderswo funktionieren wird, ist für Nenad sicher.

Das Trattoria-Konzept ist ohnehin vielseitig einsetzbar: Für einige Wochen besteht es am Limmatquai 28 in Zürich als Pop-up-Laden Japitalian Rosticceria (noch bis 24. Dezember 2026): Neben dem Flagship-Store von On gibt es Lasagne, Arancini oder Parmigiana zum Mitnehmen.