Absurde «Klassiker» am Gardasee: Hier schreien Italiens Köche auf

• Gastronomen rund um den Gardasee berichten von kuriosen Bestellungen, die die Regeln der italienischen Küche auf die Probe stellen.
• Gäste kombinieren etwa Cappuccino zu Muscheln oder Pizza, mischen Gnocchi mit Spaghetti oder verlangen Fleisch direkt auf der Pasta.
• Während viele Köche Sonderwünsche tolerieren, zieht etwa «Osteria al Vicolo»-Gastronom Lek die Grenze bei Rahm in der Carbonara.

Die italienische Küche landete dieses Jahr nicht zufällig auf Platz eins eines Rankings von «Tastea», einem Online-Guide für traditionelle Gerichte und Küchen aus aller Welt. Dabei ist klar: Die italienische Küche hat ihre Regeln. Die meisten Italiener würden sagen, Ananas gehöre nicht auf die Pizza, Carbonara koche man ohne Rahm und Pasta werde al dente serviert. Und natürlich: Cappuccino trinken viele Italiener nur am Morgen. Wenns darum geht, etwas kreativer zu werden, verstehen unsere südlichen Nachbarn keinen Spass.

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Wie «Südtirol News» berichtet, erleben Gastronomen rund um den Gardasee regelmässig, wie kreativ Feriengäste bei ihren Bestellungen werden. Hier eine Sammlung von kuriosen Bestellungen:

Vanilleglace mit Pommes – und Ketchup?

Pommes oder Dessert? Warum entscheiden, wenn auch beides gleichzeitig geht? Im Restaurant «Piccolo Hotel» in Garda bestellten Gäste laut Gastronom Filippo Dorella Pommes und Vanilleglace zunächst getrennt. Doch dabei blieb es nicht: Das Glace landete am Ende auf den Pommes und zum Schluss kam noch Ketchup dazu.

Gnocchi und Spaghetti? Hier werden Pastasorten gemischt

Im gleichen Restaurant wollten Gäste laut Gastronom Dorella auch Gnocchi mit anderen Pastasorten mischen – darunter auch Spaghetti. Warum sich auf eine Pastasorte festlegen, wenn man mehrere haben kann? Wer sich bei der Pastawahl nicht entscheiden kann, bekommt einfach mehrere Sorten gleichzeitig.

Spaghetti mit Knoblauch – aber bitte ohne Knoblauch!

Für ungewöhnliche Wünsche braucht es nicht einmal Gäste aus dem Ausland. Wie «Südtirol News» schreibt, haben auch italienische Gäste schon Spaghetti aglio e olio ohne Knoblauch bestellt. Ausgerechnet jene Zutat also, die dem Gericht neben dem Öl seinen Namen gibt. Übrig bleibt im Wesentlichen: Pasta mit Öl.

Doch nicht jeden Wunsch erfüllen die Gastronomen bereitwillig. Gastronom Lek von der «Osteria al Vicolo» zeigt sich bei Sonderwünschen zwar flexibel. Bei Rahm in der Carbonara ist für ihn allerdings Schluss: Die italienische Küchenkultur, die Speisekarte und die Qualität der Zutaten müssten respektiert werden.

Zu Muscheln und Pizza erst mal einen Cappuccino

Wer glaubt, Kaffee mit Milch trinke man nur zum Zmorge, war offenbar noch nie am Gardasee. Matteo Thurner vom Restaurant «Da Carlo» in Torri del Benaco erzählt laut «Südtirol News» von Gästen, die Cappuccino zu Spaghetti mit Meeresfrüchten trinken. Das scheint kein Einzelfall zu sein: Angelo Capalbo von der «Osteria della Barchessa» bezeichnet Muscheln mit Cappuccino sogar als Klassiker.

Übrigens: Auch Pizza mit Cappuccino scheinen eine erstaunlich stabile Beziehung zu führen. Eugenio Vittoni von der Pizzeria «Gemma» in Garda beobachtet diese Kombination regelmässig.

Das Fleisch kommt einfach auf die Pasta

In Italien werden Pasta und Fleisch traditionell häufig als separate Gänge serviert. Einige Gäste am Gardasee wollen diese Trennung aber auflösen und bestellen mehrere Gänge auf einem Teller.

Nicola Begalli vom Restaurant «Miralago» in Torri del Benaco berichtet laut «Südtirol News», dass Gäste Fleisch oder sogar eine Tagliata direkt auf ihrer Pasta wünschen. Bei einer Tagliata wird gebratenes oder gegrilltes Rindfleisch in Scheiben geschnitten serviert.

Welche ungewöhnliche Kombi würdest du am ehesten bestellen?

Pommes mit Glace, wenn mich der Hunger auf Süsses und Salziges packt.

Martine Anastasiou (man), Jahrgang 2001, arbeitet seit 2025 für 20 Minuten. Sie ist Redaktorin im Ressort Wirtschaft.