健康網》吃柿子不能配優酪乳、香蕉！ 營養師解開迷思

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營養師高敏敏指出，柿子是秋季常見水果，食用時應留意成熟程度及份量。（資料照，記者蔡宗勳攝）

〔健康頻道／綜合報導〕秋天盛產柿子，不過卻有人認為柿子不能配牛奶、優酪乳，甚至不能和香蕉一起吃，擔心可能中毒或結石。營養師高敏敏指出，一般健康成人，選擇成熟、已脫澀的柿子，適量搭配牛奶或優酪乳，不需要過度緊張。真正需要留意的是單寧、去皮再吃、食用份量及腸胃狀況，尤其曾接受胃部手術與胃排空較慢者，食用前可先詢問醫師。

最近經常可在市場中看到柿子，不少民眾喜歡其清脆帶甜的口感。高敏敏於臉書發文分享，柿子的產季在秋天，然而每年都有配牛奶不行、配優酪乳不行，連香蕉也被列入黑名單等的說法，讓民眾困擾到底可不可以大口品嘗。

高敏敏說明，有關於柿子搭配優酪乳可能中毒，或是一定結石的說法並不成立。一般健康成人，選擇成熟、已脫澀的柿子，若是適量搭配牛奶或優酪乳，並不需要過度緊張。

胃柿石的原因

至於胃柿石是怎麼形成的？高敏敏表示，先認識柿子裡的「單寧」，就是吃起來會讓嘴巴澀澀的成分，那種嘴巴突然被按下「收緊鍵」的感覺，在特定條件下，單寧可能和食物中的蛋白質、果膠及纖維等聚集，形成難以消化的團塊，而形成了「胃柿石」。換句話說，並非同時攝取柿子與優酪乳，會立即形成胃柿石。

吃柿子掌握4原則

營養師敏敏提醒，想吃得安心，可掌握以下4原則：

●選成熟、已脫澀的

一旦還澀到讓你五官皺在一起的，先別勉強吃。

●去皮再吃

柿子皮含較多單寧，去皮能減少攝取。

●好吃也別過量

柿子屬於秋天限定，但是再美味的食物，也要注意食用份量。

●胃部狀況要留意

曾接受胃部手術、胃排空較慢的人，食用前可以先詢問醫師，份量更要注意。

高敏敏總結，安心吃的關鍵是柿子的狀態、吃的份量，還有民眾自己的腸胃狀況。雖不至於與柿子保持距離，然而喜歡柿子的民眾仍要留意不要過度攝取。