Jak przechowywać jajka, by zachowały świeżość? Wiele osób popełnia błąd

Przechowywanie jajek w lodówce, a nie na kuchennym blacie, to sposób na zachowanie ich świeżości na dłużej - przekonuje Mary Berry, autorytet brytyjskiej kuchni. Ekspertka podpowiada także, jak mrozić jajka i rozpoznać te najświeższe.

Jak najlepiej przechowywać jajka?/Zdj. ilustracyjne /Shutterstock

Przechowywanie jajek - lodówka czy blat? Eksperci rozwiewają wątpliwości

Przechowywanie jajek od lat budzi kontrowersje - jedni zostawiają je na blacie kuchennym, inni chowają do lodówki. W Wielkiej Brytanii popularny jest zwyczaj trzymania jajek w temperaturze pokojowej, podczas gdy w USA i Polsce wiele osób umieszcza je w lodówce.

Mary Berry, znana z brytyjskich programów kulinarnych, jednoznacznie opowiada się za „amerykańskim” sposobem. Jej zdaniem, jajka w lodówce zachowują świeżość na dłużej, choć pod pewnymi warunkami.

Przechowuj jajka w lodówce umieszczone w wytłaczance, z dala od produktów o intensywnym zapachu, aby nie wchłaniały smaków i zapachów przez skorupki – podkreśla Berry.

Ponadto radzi, by jajka układać „ostrzejszą” stroną w dół – dzięki temu żółtko ma szansę pozostać na środku białka.

Dlaczego jajka powinny być przechowywane w lodówce?

Przechowywanie jajek w temperaturze ok. 4 st. C pozwala zachować ich świeżość i ogranicza rozwój bakterii. Ważne jest jednak, by nie trzymać jajek na drzwiach lodówki, gdzie częste otwieranie powoduje wahania temperatury.

Jajka po zakupie należy jak najszybciej włożyć do lodówki. Unikniemy w ten sposób osadzania się wilgoci na skorupce, która może ułatwiać bakteriom przedostanie się do wnętrza jajka przez mikropory - podkreśla Jenna Kelly, ekspertka z firmy szkoleniowej Essential Food Hygiene.

Czy jajka można mrozić? Praktyczne wskazówki

Mary Berry w swojej książce „Mary Berry’s Ultimate Cookbook” wyjaśnia, że jajka można mrozić, ale tylko bez skorupki. Surowe jajka, po uprzednim rozbiciu i delikatnym wymieszaniu żółtka z białkiem, można przechowywać w zamrażarce nawet do sześciu miesięcy.

Jeśli będziemy używać jajek do dań wytrawnych, warto dodać odrobinę soli, a jeśli do słodkich - cukru, co zapobiega gęstnieniu żółtek po rozmrożeniu. Białka można mrozić bez dodatków. Po rozmrożeniu jajka należy delikatnie wymieszać i wykorzystać do przygotowania potraw takich jak tarty, kremy czy musy.

Rodzaje jajek: Praktyczny poradnik

Warto sprawdzać etykiety i numer identyfikacyjny na skorupce, który informuje o sposobie hodowli kury oraz kraju pochodzenia (dla Polski to PL).

Jajka oznaczone cyfrą 0 pochodzą z chowu ekologicznego, a te z cyfrą 1 – z wolnego wybiegu. Kod 2 oznacza chów ściółkowy, a 3 – chów klatkowy.

Jeśli to możliwe, wybieraj jajka ekologiczne lub z wolnego wybiegu: nie tylko jest to wybór bardziej etyczny, ale wyższe standardy dobrostanu zwierząt przekładają się również na smak – radzi Mary Berry.

Ważny jest także wygląd skorupki – powinna być czysta, sucha, bez pęknięć i plam. Świeże jajka są zwykle cięższe, ponieważ z czasem tracą wodę. Opakowanie powinno być nienaruszone, a data przydatności do spożycia jak najdłuższa.

Test na świeżość jajek. Poznaj te proste triki

Aby sprawdzić, czy jajko jest świeże, można wykonać prosty test w szklance z wodą – świeże jajko opada na dno i leży płasko, starsze unosi się jednym końcem, a bardzo stare wypływa na powierzchnię.

Po rozbiciu świeże jajko nie ma zapachu, a białko jest gęste i otacza wypukłe żółtko. Skorupka powinna być czysta i nieuszkodzona – pęknięcia, plamy czy nierówności mogą świadczyć o niższej jakości lub ryzyku obecności bakterii.

Przechowywanie jajek w lodówce, wybieranie produktów z pewnego źródła oraz regularne sprawdzanie świeżości to podstawowe zasady, które pozwalają cieszyć się ich smakiem.