8 paquets de pâtes sur 10 contiennent du cadmium selon une enquête : voici les mieux notés
Le magazine français, pour son numéro de septembre, a testé 18 types de penne rigate et 18 types de spaghetti. Le panel comprend des marques connues et des marques de distributeurs, mais aussi différentes sortes de pâtes : classiques au blé dur, bio, sans gluten, à cuisson rapide, enrichies en protéines ou encore au blé complet.
Le cadmium est un métal qui peut notamment se retrouver dans les céréales. Or, le blé dur, principal ingrédient des pâtes, figure parmi les céréales les plus concernées. En Europe, la teneur maximale autorisée en cadmium pour le blé dur est fixée à 0,18 mg/kg.
Dans le test de 60 Millions de consommateurs, toutes les références restent sous cette limite. Mais 8 sur 10 contiennent malgré tout du cadmium.
Les penne
Du côté des penne, les teneurs sont assez variables. Les penne complètes Delverde affichent par exemple une quantité de 0,009 mg/kg. Les penne Barilla atteignent, elles, 0,066 mg/kg, suivies par les Combino sans gluten de Lidl, à 0,058 mg/kg.
Viennent ensuite les Barilla Protein+, les De Cecco n°41 et les Panzani 3 minutes. Au total, cinq références de penne, dont les deux Barilla testées, obtiennent la mention « très insuffisant » dans l’enquête, tout en restant sous le seuil réglementaire.
Et les spaghetti ?
Pour les spaghetti, ce sont les Barilla au blé complet qui affichent la teneur la plus élevée de l’étude, avec 0,071 mg/kg.
Parmi les références qui contiennent également davantage de cadmium, 60 Millions de consommateurs cite les spaghetti Auchan cuisson 3 min, les De Cecco n°12, les Grand’Mère aux œufs frais, les Fiorini d’Intermarché et les Bio Village de Leclerc.
De manière générale, les pâtes au blé complet sont moins bien notées dans le test. Selon le magazine, cela pourrait s’expliquer par l’accumulation du cadmium dans les enveloppes externes du grain, qui sont conservées dans les pâtes complètes.
Et en Belgique ?
L’enquête ayant été réalisée en France, toutes les références citées ne sont évidemment pas disponibles dans les rayons belges. Plusieurs marques testées sont toutefois présentes chez nous, comme Barilla, De Cecco ou Lidl. Et de nombreux Belges font également leurs courses à la frontière française.
60 Millions de consommateurs rappelle surtout qu’il ne faut pas généraliser les résultats à toute une marque. Une référence peut contenir davantage de cadmium tandis qu’une autre de la même marque s’en sort beaucoup mieux. Les spaghetti sans gluten de Barilla font ainsi partie des références qui en contiennent le moins dans le test, tout comme les spaghetti Protein+ de la marque.
Pour les penne, seules les références Marque Repère (E.Leclerc) et U testées ne présentent pas de cadmium.
Pourquoi le cadmium est-il surveillé ?
Ce métal lourd peut s’accumuler dans l’organisme au fil du temps. Une exposition importante ou prolongée peut notamment avoir des effets sur les reins et les os. Le cadmium est également classé comme cancérogène pour l’être humain. C’est pourquoi sa présence dans l’alimentation fait l’objet de limites réglementaires en Europe.
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