Vins per a tancar l’estiu

Mentre anem recuperant la dinàmica del dia a dia laboral i es deixata el gust de les vacances encara de record viu; mentre la verema encara és en dansa; mentre el sol pica d’aquesta manera que pica, us proposem alguns vins que, per les característiques que tenen, són ben adequats per a tastar ara. Ens acompanyen en la tria periodistes vinícoles, sommeliers i prescriptors. Hi apareixen escumosos de mètode tradicional i ancestrals, també vins lleugers de varietats negres com trepat i callet, i alguns altres que per acidesa o gustositat es poden prendre en qualsevol moment de l’any.

El periodista vinícola i sommelier Ramon Francàs recomana:
Tort 2020
Celler Mas Candí (Penedès)
Dels tastats a l’estiu em quedo amb el Corpinnat Tort 2020. D’una vinya molt vella i diminuta, de només 0,3 hectàrees, neix el raïm de xarel·lo de l’última gran novetat efervescent d’aquest celler familiar. És un escàs escumós de la més alta gamma que m’ha agradat molt. Com tots els seus escumosos, Tort és un Brut Nature. Elaborat seguint el mètode tradicional, té la particularitat que la segona fermentació en ampolla es fa amb most del raïm de la mateixa vinya, que diuen que és la més antiga de les Gunyoles d’Avinyonet del Penedès. Tort 2020 té un bonic color groc palla amb reflexos daurats. Dibuixa, inicialment, un rosari de fines i petites bombolles que formen una corona perfecta. Al nas, pot arribar a recordar un xampany. S’expressa en fase gustativa amb notes que recorden la fruita blanca, com la poma, i de pinyol, com el préssec. També exhibeix tocs de fruita seca i llevats. La criança en fusta és molt ben integrada, com també el carbònic. És un escumós amb textura i cos, i també saborós.

La periodista i sommelier Ruth Troyano proposa:
Mia
Celler Horta de Colomer (Priorat)
És un ancestral de garnatxa blanca d’Horta Colomer, a Porrera. És un vi fresc, vital, ple d’energia, de color i d’entusiasme, de textura delicadament cremosa que explica com la pell del Priorat es pot llegir amb nous estils. Perquè l’elaboren dues persones arrelades i obstinades a homenatjar el coratge i el talent dels qui habiten al poble, en aquest cas, de la cuinera Mia Vall del restaurant la Cooperativa. I perquè hi ha bellesa i atreviment en el disseny, i també perquè a l’etiqueta hi ha unes paraules meves en què miro de descriure una persona que estimo. Quan l’he begut, he estat feliç.

El sommelier Ramon Roset recomana:
Júlia Bernet Camí dels Vidriers
Celler Júlia Bernet (Penedès)
Quan la calor s’intensifica, un escumós que refresca i resulta molt plaent és el Júlia Bernet Camí dels Vidriers, un Corpinnat rosat que sempre té un lloc assegurat a la meva nevera. Ens ofereix una bombolla fina i juganera, molt ben integrada, amb un perfil aromàtic, en què es destaca la fruita vermella fresca. A la boca és sec, tens i molt amable, amb una textura que li dóna volum i una acidesa refrescant que fa que cada glop demani immediatament el següent. Aquesta combinació de frescor, fruita i tensió el fa especialment atractiu quan les temperatures pugen. Us asseguro que l’ampolla sempre fa curt.

El periodista vinícola Òscar Pallarès proposa:
Cau d’en Genís 2019
Celler Art Laietà (Alella)
És un vi 100% de pansa blanca. S’ha demostrat que a la pansa blanca li prova molt el pas del temps. És per això que tinc per costum comprar vins de pansa i guardar-los per consumir-los quan acumulin uns quants anys. Fa unes quantes setmanes vaig obrir un Cau d’en Genís 2019, el blanc criat en dipòsit amb forma d’ou d’Art Laietà (que en aquell moment encara es deia Alta Alella). Cremositat, bona estructura i una oxidació mesurada. Tot plegat, mantenint una acidesa admirable. El vaig acompanyar d’un plat de mandonguilles de porc que vaig preparar amb vianda de la cansaladeria del costat de casa.

El prescriptor Joan Gómez Pallarès proposa:
Novetat Total 2025
Eloi Cedó. Sistema Vinari (Mallorca)
Vi negre de 12,5º produït a Mallorca. D’Eloi Cedó m’agrada especialment el Novetat Total perquè l’embotella en format d’un litre, que fa més festa i goig. Duu un majoritari callet i un minoritari (25%) manto negro. Fermenta amb una part de la rapa en dipòsits diferents amb llevats naturals i reposa cinc mesos en formigó i inoxidable. Embotellat sense res més. El 2025 és un vi més fresc i auster, va més directe al cor del raïm i de la bardissa i s’adiu molt amb l’atmosfera setembrina. Austerament llaminer. 

La periodista vinícola Margalida Ripoll recomana:
Pamplina 2023
Celler Seniola de Miquelet (Rasquera, Ribera d’Ebre)
(60% garnatxa negra 40% merlot)
Miquel Pellisa, treballador en nòmina de Mas Martinet, té projecte propi, la Seniola de Miquelet, i és la cinquena generació que fa vins amb les vinyes de casa. És per això que se serveix del merlot. Als qui no us interessi aquesta varietat, no us espanteu, perquè la garnatxa guanya. Això sí, té un cos una mica més potent. És un vi jove, ecològic i de fermentació espontània, sense filtrar ni clarificar, que aguanta molt bé un cop de fred i que és ideal per a aquesta època. El vi el trobeu només al celler i a botigues del voltant.

I a VilaWeb proposem:
Picapedra Negre 2025
Celler Vins de Pedra (Conca de Barberà)
Us el proposem perquè és un monovarietal de trepat, una varietat que dóna uns vins lleugers i de poca graduació (aquest té 11,5º), frescs, amb una personalitat que captiva. La trepat, que al nas és especiada i això també li confereix un aire exòtic, fa uns vins ben adequats per a beure al temps de la calor. A més, els vins Picapedra, de Marta Pedra, sumen valors: cada any a l’etiqueta hi apareix una persona “que a través de l’esforç i la perseverança ha aconseguit objectius que semblaven inabastables”. El 2025 és dedicat al pagès Oriol Rovira (1996), del Mas Terricabras, una explotació familiar agrícola i ramadera d’Oristà (Moianès).