Beste Brote der Welt gekürt – Schweiz nur auf Platz 99

Die Food-Plattform «Taste Atlas» wählt regelmässig die besten Gerichte der Welt. Jetzt hat die Plattform die besten Brote und Fladenbrote gekürt. Für die Schweiz fällt das Resultat ernüchternd aus: Unser Butterzopf landet auf Platz 99 – und liegt damit weit hinter unseren Nachbarländern.

Wie findest du es, dass der Schweizer Zopf im Brot-Ranking nur auf Platz 99 landet?

Ich finde das viel zu tief: Der Zopf gehört weiter nach vorne.

So wird bewertet

Indien, Italien und Kolumbien auf dem Podest

Weltweit führt Butter Garlic Naan aus Indien das Ranking an. Das Fladenbrot besteht unter anderem aus Mehl und Dahi, einem indischen Joghurt. Nach dem Backen im heissen Tandoor-Ofen bekommt es eine Schicht aus Butter oder Ghee und gehacktem Knoblauch.

Platz zwei geht nach Kolumbien: Das Gewinnerbrot Pan de Bono wird aus Maniokstärke, Maismehl, Käse, Eiern und etwas Zucker gebacken. Die kleinen Kugeln oder Ringe werden traditionell warm gegessen, etwa zu einer heissen Schokolade.

Auf Rang drei folgt Focaccia alla Genovese aus Italien. Die Spezialität aus Genua kommt vergleichsweise schlicht daher: Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Olivenöl bilden die Basis. Typisch sind ihre flache, rechteckige Form, viel Olivenöl und grobes Meersalz.

Schweizer Brotexpertin kann Spitzenplätze nachvollziehen

Die Schweizer Brot-Sommelière Gabi Meier kann den Spitzenplatz gut verstehen. «Butter Garlic Naan auf Platz 1? Da bin ich sofort dabei!», sagt sie gegenüber 20 Minuten. Auch eine gute Focaccia sei für sie etwas Wunderbares: «Aussen leicht knusprig, innen luftig und saftig.» Das kolumbianische Pandebono finde sie wegen der Maniokstärke und des Käses besonders spannend. Es repräsentiere eine ganz andere Brotkultur.

Für Meier zeige die Rangliste vor allem die Vielfalt der Brotkulturen. «Brot verbindet.» Jede Kultur habe ihre eigenen Spezialitäten, Geschichten und Traditionen. «Vielleicht gibt es gar nicht das eine beste Brot der Welt, sondern viele wunderbare Brote, die es zu entdecken gilt.»

Der Schweizer Zopf schaffts nur knapp in die Top 100

Und was hält die Expertin davon, dass der Schweizer Zopf nur auf Platz 99 landet? «Unser Schweizer Butterzopf hätte natürlich einen Spitzenplatz verdient», sagt Meier. «Aber kann man Brote aus völlig unterschiedlichen Kulturen überhaupt miteinander vergleichen?» Geschmack sei persönlich und von Herkunft, Erinnerungen und Kultur geprägt. Für Schweizerinnen und Schweizer sei der Butterzopf ein Stück Heimat und Sonntagsglück.

Und was ist ihr persönlicher Schweizer Favorit? «Natürlich das Basler Brot!», sagt die Baslerin. Sie schätze seine kräftige Kruste, die saftige Krume und die Röstaromen. Wenn sie sich für das beste Brot der Welt entscheiden müsse, dann würde sie ein lange geführtes Sauerteigbrot wählen. Dessen Aromen könnten von nussig über malzig bis fruchtig-säuerlich reichen. «Mit jedem Bissen entdeckt man eine neue Seite.»

Drei weitere Schweizer Brote in den Top 597

Das Brot-Ranking umfasst 597 Plätze. Nebst dem Zopf auf Platz 99 hat es die Schweiz noch drei weitere Male in die Auswertung geschafft:

• Platz 189: Cuchaule (Safranbrot aus Fribourg)
• Platz 210: Pane Ticinese (Weissbrot mit abbrechbaren Stücken aus dem Tessin)
  Platz 229: Pane Valle Maggia (traditionelles Holzofenbrot aus dem Maggiatal im Tessin)

Italien schlägt alle Schweizer Nachbarländer

Wirft man einen Blick auf unsere Nachbarländer, dann schneidet Italien mit Abstand am besten ab. Neben der Focaccia alla Genovese auf Platz drei folgen die Focaccia Barese auf Platz sechs und die Piadina Romagnola auf Platz 17.

Auch Frankreich liegt deutlich vor der Schweiz. Pain de campagne erreicht Platz 18, das Baguette Rang 27. Deutschland schafft es mit der Bayerischen Breze auf Platz 45 ebenfalls vor den Schweizer Zopf. Österreich und Liechtenstein sind in den Top 100 dagegen gar nicht vertreten.

Welches ist der beste Zopf der Schweiz? Verrate uns deinen Favoriten!

Beim internationalen Ranking schafft es der Schweizer Zopf gerade mal auf Platz 99. In der Schweiz dürfte das Traditionsgebäck allerdings deutlich mehr Fans haben. Nachdem die 20-Minuten-Community Anfang Jahr bereits das beste Brot aus dem Detailhandel gekürt hat, wollen wir es jetzt genauer wissen: Wo gibts den besten Zopf der Schweiz?

Ob vom Quartierbeck, von der Tankstelle oder aus dem Detailhandel: Verrate uns im Formular oder in den Kommentaren, wo du deinen Lieblingszopf kaufst. Aus euren Einsendungen stellen wir die meistgenannten Favoriten zur Abstimmung.

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Laura Zygmunt (lmz) arbeitet seit 2022 für 20 Minuten. Sie ist Redaktorin im Ressort Lifestyle und schreibt über die Welt des Reisens.